凝听邛崃丨寻味邛崃

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在“逛吃”人的眼里，
夜晚的炊火气最能抚慰民气，
那是另一种味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



寻味邛崃
（节选）



当暮色如古墨坠入南河，
邛崃的夜便卸下了白天的甲胄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
晚风穿过古城墙的砖缝，
将夜晚的灯火与炊火一并叫醒，
漫溢出一片活色生香的人世，
撩拨着捋臂张拳的心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。




夜晚的灯光斜照城墙，好吃嘴们循香而至像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大北街有着二十多年历史的孝子锅盔老店，门口正码着各色油糕与锅盔：活糖油糕、红豆沙窝子油糕、鸡冠油糕、混糖锅盔、牛肉锅盔……教员傅取面、裹糖、揉面、下锅，行动纯熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



“滋啦”一声，金黄的脆皮瞬间兴起，这即是邛崃人常念的“活糖油糕”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。表皮焦脆，里面的糖馅凝成琥珀色流心，咬一口，红糖浆如岩浆涌出，在舌尖烫开甜腻的童年记忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



而典范椒盐锅盔的妙处在于“烤花”，开酥后的面坯在煎锅上随徒弟的手段扭转烙香，再入炉边“温养”片刻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。待夹起，“咔嚓”声里酥皮簌簌落下，麦香、油香、花椒香在齿间层层绽放，一口便教人不能自休！


“桃李春风一杯酒，
江湖夜雨一碗面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”



邛崃人不成一日无面，对奶汤面的偏心常不分昼夜，而兴贤街的蒋牛肉面则是另一种眷恋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。夜色已深，蒋牛肉的锅仍咕嘟冒着热泡，徒弟搅动热汤，牛肉的咸香漫溢整条街像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这香气在邛崃炊火里飘零了四十年，百年技术也成了邛崃人的味觉记忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



“走面啰！”办事员端着碗穿越，劲道的面条在浓郁牛肉汤中翻滚，吸饱了醇香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。牛肉炖得软烂弹牙，翠绿葱花、香菜浮于汤面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不时有顾客中气实足地喊：“老板，来碗二两牛肉面！”一旁切肉台，徒弟正为熟客打包像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。手段翻转，菜刀擦着砧板沙沙作响，片片牛肉纹理清楚，嚼劲实足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



最绝当属“鹊桥牛肉”，裹满香酥芝麻的牛肉丝堆成小山像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。夹一筷进口，芝麻脆响混着牛肉软嫩在齿间炸开，甜辣如清泉漫过舌尖，芝麻香与牛肉醇厚完善融合，条理丰盈，怎不使人赞一句“巴适得板”！


每座城市都有其地道吃食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
邛崃夜市自带成都人的安逸包容：
酥脆踏实的手抓饼、
内有乾坤的春卷、
酥香软糯的蛋烘糕、
脆香粉嫩的土豆花、
外焦里嫩的油炸豆腐……

相较常见麻辣为主的油炸豆腐，邛崃的油炸豆腐则多了一丝古灵精怪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。外形不拘，或长方或三角；口胃多样，咸香麻辣之外，更有糖醋、椒盐……可单选可混搭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那若隐若现的甜与时偶然无的麻，赋予了一盒油炸豆腐悠久的余韵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。







去邛崃夜市吃夜消，
不需要出格来由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

你可以单独寻味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在夜色的自然保护下，泡于人声鼎沸中，被氤氲香气包裹，唇齿间美味流转，身心逐步败坏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



这是辛劳一往后，赐与自己的安慰与赏赐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。晚风拂过，吹散心间压力忧愁，一顿畅快夜消下肚，便有“轻舟已过万重山”之慨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



亦可呼三五好友，先点一盘水煮毛豆，酬酢渐起，再上一碟凉菜，几杯酒下肚，心扉敞开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。似乎白天有些难以开口的困窘与懊恼，在夜晚更能毫无忌惮地表达，而民气之间，也更轻易坦诚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这夜色蒸腾的炊火气里，五味与人情交织，大略即是市井生活最诱人的底色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



邛崃的夜，是老邛崃人迷恋的味觉记忆，是邛崃人的闲适安逸，亦是普通人对滚烫人世的酷爱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。无妨趁着夜色恰好，走进市井里，看这夜间富贵，品炊火滋味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。






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