酸奶出水就是变质？别急着扔！这才是真相

[db:作者]

只要发现酸奶上面析出了一层水，那就是坏了？这是一个常见误区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

图源：AI天生
酸奶概况析出的“水”实在是乳清，属于一般现象，可以安心食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
乳清是酸奶发酵进程中自然析出的液体，首要含水份、乳清卵白、维生素、矿物资和少许乳糖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它是牛奶中酪卵白凝聚成酸奶凝胶后开释出的部分，富含营养且对人体无害，健身人群常食用的乳清卵白粉即来历于此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
酸奶中乳清之所以会析出，常见的缘由首要有3个：
1、自然发酵进程
乳酸菌分化乳糖发生乳酸，致使卵白质凝固，部分乳清被“锁”在凝胶结构中，结构破坏后析出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、便宜酸奶更易出现
未增加增稠剂或稳定剂的便宜酸奶（如普通全脂牛奶+菌种发酵）更易析出乳清像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、贮存影响
长时候冷藏、震动或取食时操纵不妥（如摇摆）会破坏凝乳结构，致使乳清析出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
所以，发现酸奶上面析出了一层水，可间接饮用或与酸奶搅拌均匀后食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。值得留意的是，假如乳清出现异味（如臭味、酒味或异常酸味）、色彩异常（如出现粉红、灰绿等非乳红色）、质地变化（如概况有斑点、霉斑或凝块不均匀），说明酸奶已变质，需抛弃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
来历：群众网科普
编辑：杨利娅
责编：牛栋