若何挑选口感好品格佳的鲜食玉米？这份指南请收好

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这几年，鲜食玉米因其甜糯嫩香的口感成为很多人爱好的主食，当我们走进超市，货架上的真空玉米、冷冻玉米，还有扯开包装就能间接吃的甜玉米粒，一众鲜食玉米产物品类丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。眼下，鲜食玉米正大量上市，那末，鲜食玉米若何锁鲜？与新颖玉米相比，各类加工保鲜的鲜食玉米营养不同大不大？持久保存还能不能吃？消耗者又若何挑选一款口感品格俱佳的鲜食玉米？一路领会像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一大早，记者来到北京一家超市，看到很多顾客正在挑选食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。工作职员告诉记者，天天早晚，除了蔬菜和肉类，鲜食玉米也是销售高峰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

消耗者 李晶晶：我们家有宝贝，所以更多是随着宝宝的口胃来搭配天天的餐食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。冰糖玉米是我们家最喜好的一种，它口感吃起来脆脆甜甜的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于它是粗粮中这类口感比力好的，所以宝宝他的接管度比力高，营养比力丰富一点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
采访中记者发现，鲜食玉米作为一种健康、减脂的食品广受顾客爱好，很多人更是把它看成正餐的一部分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在山东武城的一家超市里记者看到，不但新颖玉米遭到接待，加工后的各类玉米产物也成为很多人的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

消耗者 王丽：平常会买一些真空包装的玉米，这个比力方便，再一个它的热量比力低，我比来在减肥，然后什么时辰想吃，什么时辰热一根便可以像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

武城县某购物超市副总司理 张文：10月份以来，我们销售的预包装的鲜玉米，真空包装的鲜玉米，销售量均到达了5000斤以上，同比增加30%以上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

鲜食玉米热销的同时，若何选到心仪的优良产物？工作职员告诉记者，平常我们在采办时，新颖玉米要检查玉米粒能否饱满，色彩要鲜明，没有发黄或变黑的情况；假如挑选的是加工玉米，则要挑选正规厂家生产的产物，检察生产日期和保质期，越新颖的产物越好，并检查包装完整，没有破坏或漏气情况出现像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
若何实现鲜食玉米全年不中断供给？
品类丰富的鲜食玉米产物正走上越来越多消耗者的餐桌，成为人们追求绿色、健康饮食的新挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那末，玉米是若何做到全年不中断供给的呢？
在中国农业科学院农产物加工研讨所，记者见到一位深耕谷物加工范畴十多年的研讨员，她告诉记者，对于鲜食玉米在减脂餐中的“走红”，她并不感应意外像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国农业科学院农产物加工研讨所副研讨员 李明：鲜食玉米每100克的热量要低于我们平常吃的精米、白面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它的热量大要在90到110大卡区间像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它的炊事纤维含量比力高，那末再搭配一定量的卵白质，还有蔬菜，作为减脂餐来说的话，是一个比力好的搭配像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

专家告诉记者，玉米喜温耐热，成熟期一般在炎天像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每年7到9月，新颖玉米大量上市像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而消耗者在其他季节买到的玉米，大多是海南、云南等热带、亚热带地域种植的玉米像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从南方产地向全国各大市场运输，玉米的保鲜技术显得尤其重要像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国农业科学院农产物加工研讨所副研讨员 李明：从地里采上来以后，我就把它停止一个快速的高温处置，锁鲜以后它的全部生命活动都下降了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。畴前面的急冻锁鲜到前面的灭酶，再到前面的高温短时杀菌，就是一套“组合拳”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
李明告诉记者，现在，越来越多鲜食玉米的新品种被繁育出来，满足消耗者的分歧需求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国农业科学院农产物加工研讨所副研讨员 李明：比如说像有的鲜食玉米，它的可溶性糖含量就会比力高，有的鲜食玉米它的卵白质含量比力高，那我们现在还有一些特用型的鲜食玉米，它的叶酸含量比力高，花青素含量比力高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这些品种不竭地出现，都是按照我们消耗者的需求在不竭地停止响应的研发像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
加工玉米能否够平安够新颖？
现在，人们一年四时都能吃上鲜食玉米，那末，加工玉米保质期有多长？有的消耗者能够会有担忧，加工玉米里能否存在增加剂风险？我们继续来领会像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

采访中，专家给记者展现了一份近期完成的尝试报告，对分歧品种甜玉米冻藏前后总糖、总淀粉含量变化停止分析，发现相较于常温保存，冻藏贮存可以有用抑制甜玉米的新陈代谢和呼吸感化，从而保持糖类等物资含量，延缓其品格下降进程，可以更好地锁鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国农业科学院农产物加工研讨所副研讨员 李明：冻存了两个月的鲜食玉米，它的可溶性糖含量实在仅仅下降了10%到16%这样的一个区间，卵白质含量就是说也会有波动，可是下降也比力少，急冻锁鲜这些加工方式就是为了保存玉米的营养物资像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

专家暗示，一些加工玉米保质期长，而营养代价并不会快速流失，这首要源于加工方式的升级像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。除了急冻锁鲜，加工玉米还经过真空包装、高温杀菌等物理方式，在不增加任何防腐剂的情况下，耽误保质期的同时保存大部分营养物资，让消耗者品味“舌尖上的美味”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

中国农业科学院农产物加工研讨所副研讨员 李明：经过全部的加工进程，我们的鲜食玉米实在它保质期可以到达八个月到一年这样的一个区间，营养含量可以比力稳定像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。市场上畅通的一些玉米，假如它得不到一些比力好的处置的话，比如说冻藏，大概说保鲜，它的营养元素实在都随着时候在流失像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不但加工技术在不竭升级，分歧保鲜方式对玉米选用的品种也有讲求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如真空包装的玉米，不但对玉米成熟度有较高要求，还要在同一温度区间内加热处置，从而使生产出来的产物连结分歧性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
来历：央视消息客户端