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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在品茗的圈子里，茶具的挑选就跟饭桌上的口胃偏好一样，总能引出很多闲谈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
前些年，紫砂壶在茶具里的职位可纷歧般，就跟老辈人手里的传家宝似的，提起沏茶，大师首先想到的就是它像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那会儿，非论是家里待客，还是茶友小聚，茶桌上如果没把紫砂壶镇着，总感觉少了点品茗的讲求劲儿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那会儿，非论是喝了泰半辈子茶的老茶客，还是刚入门的新人，都感觉紫砂壶是“标配”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
都说它透气好、能养壶，泡出来的茶滋味会越来越醇厚，甚至有人专门研讨泥料、壶型，把养壶当做了品茗之外的一大乐事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
家里的书架上，摆着紫砂壶，看着就透着股高雅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可这两年，风向静静变了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
身旁很多茶友，都把紫砂壶收进了柜子里，转而用起了盖碗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
去茶叶店品茗，也发现茶掌柜们大多用盖碗来沏茶，紫砂壶反倒成了偶然拿出来赏玩的物件像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这是为什么呢？缘由下文细说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
《2》
先来说说紫砂壶的优弱点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
紫砂壶的优点，首先表现在利用的便当性上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
它有专门的把手，出汤时只需握住把手倾斜壶身，茶汤便会顺着壶嘴流出，操纵起来简单随手，新手也不轻易被烫到，这一点确切比盖碗更费心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但紫砂壶的弱点也很突出，最明显的就是难以快速实现茶水份手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
它的壶嘴设想多为柱状出汤，出汤速度偏慢，很轻易形成闷泡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
也就是茶叶长时候浸泡在热水里，没法实时离开茶汤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
闷泡对茶味的影响可不小像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对于内质丰富的好茶来说，长时候浸泡会让茶多酚、咖啡碱等物资过量开释，原本清新的茶汤会变得苦涩，落空应有的平衡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
同时，茶叶里的营养微风味物资会被提早消耗，大大收缩耐泡度，原本能泡七八泡的茶，能够四五泡就没了味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
单看这两点，紫砂壶就不太合适大都茶类，特别是白茶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
白茶讲求的是清鲜的香气和甘爽的滋味，最怕闷泡带来的苦涩和烦闷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更关键的是，紫砂壶特别的双气孔结构让它具有很强的吸附性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类结构在遇热时会因热胀冷缩而“自动”吸收打仗到的物资，而茶汤里的芳香物资和滋味成份，自然就成了被吸附的工具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
很多茶友说，用紫砂壶泡白茶时，总感觉香气淡了一截，滋味也不够鲜明，少了那种直抵鼻腔的清新和进口的新鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这正是由于紫砂壶吸走了白茶的部分香气和滋味，就像给好茶蒙了层薄纱，虽能尝到滋味，却少了那份直观的通透感，实在惋惜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
《3》
紫砂壶渐渐从平常茶桌“退场”，盖碗却成了越来越多人的新挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
缘由实在很实在，它太适用了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
茶圈里常说盖碗是“万能茶具”，这话不假像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
非论是清新的绿茶、醇厚的红茶，还是岩韵实足的乌龙，或是鲜爽的白茶，盖碗都能自在应对，几近不挑茶类，这一点比紫砂壶灵活很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
盖碗的器型设想藏着巧思：上有盖、中有碗、下有托，三者搭配得恰到益处像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
沏茶时，只需悄悄滑动碗盖，留出一道裂缝，茶汤就能顺着裂缝快速流出，出汤既顺畅又可控，能轻松实现茶水份手，避免了紫砂壶因出汤慢致使的闷泡题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
清洗起来也费心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
特别是白瓷盖碗，概况滑腻精密，没有紫砂壶那样的多孔结构像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
喝完茶后，倒掉茶渣，在水龙头下冲一冲就根基清洁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
即使隔了一夜，茶渍凝固在碗里，用纳米擦悄悄一擦，也能规复光亮，不像紫砂壶那样轻易藏污纳垢，还得担忧串味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更重要的是，白瓷盖碗不吸香、不吸味，能最洪流平保存茶叶自己的风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
掀开盖子时，聚集在碗内的香气会瞬间开释出来，像白茶的毫香、花香，都能清楚地闻到，头头是道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类对茶香和茶味的实在显现，正是爱茶人垂青的一点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
盖碗的这些优点，说到底都贴合了平常品茗“方便、实在、喝到本味”的需求，自然也就渐渐成了茶桌上的新宠像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
《4》
说到盖碗，大师最关心的莫过于烫手题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
如果说盖碗有什么明显短板，那“轻易烫手”大要就是最常被吐槽的一点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
很多人放弃盖碗，转用茶壶，都是由于被烫过几次，或是不谨慎打坏了几个盖碗后，实在没了耐心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但实在，盖碗烫手并非无解，选对格式、把握方式，多加练习，就能渐渐克服像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
选盖碗时可以留意这几点：
比如碗沿宽一点的，热量轻易散发，边沿就不会太烫；
碗身矮胖些的，既能包容分歧形状的茶叶，非论是白茶的芽叶、岩茶的条索，还是红茶的碎料都能放下；
容量选110毫升左右的标准款，泡大大都茶类都合适，一小我喝不浪费，和朋友分饮也够量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
再说说出汤手法，“三指抓握法”很适用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
用大拇指和中指捏住盖碗边沿，食指悄悄搭在盖钮上牢固，操纵手指的巧劲端起碗身像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这样的姿势既能稳住盖碗，又能避免手掌间接打仗碗身的高温地区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
出汤时行动稍快些，让茶汤顺着裂缝快速流出，削减手部与盖碗的打仗时候，熟练后就不轻易被烫到像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
实在盖碗的“快”正是它的上风像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
快速出汤能实时实现茶水份手，让茶叶内质析出均匀，泡出的茶汤清甜鲜爽，少了闷泡带来的苦涩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就像常说的“全国武功，唯快不破”，沏茶时的“快”，恰恰能锁住茶叶的本味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
《5》
固然，并不是说盖碗就完善无缺像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
我们了解有人偏心紫砂壶的温润质感，也尊重每小我对茶具的特别情结像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
只不外，若总因盖碗烫手就拒绝它，难免会错过它泡出的茶汤本味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
要晓得，那些被盖碗精准显现的茶香、茶色，正是紫砂壶难以做到的新鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
习惯了盖碗的人，早已把那点烫手的未便，酿成了熟练后的自在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
究竟，比起一时的手忙脚乱，能喝到茶叶最本真的滋味，才是更实在的收获像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
爱茶之人，毕竟是为了那口茶汤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
是迁就于工具的范围，还是花点功夫顺应新方式，全看自己更在意什么像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写跨越4000多篇原创文章像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。 |
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发表于 2025-9-30 09:24
