一笼包子卖280元，一碟花生米卖58元，狗不理包子现成了人不理

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狗不理包子，这名字在全国可谓是人尽皆知像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不但冠有“天津三绝”的称号，甚至被列入了国家非物资庇护遗产傍边像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可是这个从清代咸丰年间，就著名的天津传统美食，却在现在“爆雷”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一笼包子280、一碟花生58，如此价格，让已经不理人的包子，酿成了现在的人不理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
是什么致使这家老字号变味了？

狗不理包子的来头，得从1858年说起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那年，14岁的天津少年崇高友，在运河码头边晃荡时发现，扛大包的工人、拉纤绳的纤夫，天没亮就蹲在码甲等活，肚子饿了就四周找吃的——要快，要管饱，还要廉价像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他瞅准这个机遇，凑了点本钱开了个小摊铺，取名“德聚号”，专做包子卖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

他做的包子有讲求，皮擀得薄却不轻易破，馅料是肥瘦相间的猪肉剁细，还加了自家调的酱油提鲜，咬开能喝到鲜汤汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就凭着这口实在味道，小摊铺很快火了，天天一开门就排起长队像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
崇高友手脚敏捷，从早到晚埋着头包包子、蒸包子，客人问价、聊天，他都没功夫搭话，时候一长，四周人就玩笑说“这狗子不理人”，“狗不理”的名号就这么传了开来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

后来，袁世凯在天津任职时，听人保举去尝了这家包子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
咬下第一口，他就感觉鲜得地道，专门让人多做了几笼，快马送到北京呈给慈禧太后像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
慈禧尝过以后，连说“皮薄馅大，鲜而不腻”，还让御膳房照着做，可总做不出阿谁味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

有了皇室的认可，狗不理的名望一会儿从天津传到全国，各地的官员、贩子到了天津，都要特地去吃一笼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可是好景不长，崇高友归天后，他的儿子高金铭接了手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这时辰的高金铭不满足于只做个小铺子，起头琢磨打造品牌，把“德聚号”正式改成“狗不理”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

可是，高金铭并没有延续父亲的技术，加上遇上抗日战争，为了躲避战争屡次搬家，致使很多秘方失传像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在第三代人高焕文继续时，又由于经营不善致使“狗不理”完全关停像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

直到1956年，在天津官方的支持下，狗不理重新开张像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此次重开，徒弟们找出唯一的老方剂，严酷照着上面去做，从选推测蒸制都不敢马虎，很快“狗不理”再次成了天津人待客的“招牌”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
后来，冯巩在春晚的小品上，提到了“狗不理”的味道，一时候“狗不理”的名声火爆国内像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

“狗不理”那时的老板，捉住这个机遇起头往外扩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
先是在北京、上海开了分店，后来又往广州、西安等城市扩大，每家分店一开业都客流不竭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2004年，狗不理还走出了国门，在韩国首尔、日本东京开了店，很多外洋华人专门去打卡，说咬一口就能想起故乡的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最壮盛的时辰，狗不理在全国有40多家门店，一年利润能到上亿元，成了实在的“百姓包子”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可谁也没想到，就是这样一个家喻户晓的品牌，却一步步走向了下坡路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

最早让老顾客感觉差池劲的，是价格像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
之前常吃的根本款猪肉包，早些年才卖2元一个，可没过几年，价格像坐了火箭——先是涨到10元，接着15元，后来间接标到35元一个，8个就280元，涨幅翻了16倍还多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

可懂行的人都清楚，就算用最好的馅料，单个包子的原材料本钱也超不外3元，这价格比五星级酒店的点心还贵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但溢价没换来更好的品格，之前做包子用的是品牌冷鲜肉，肥瘦比例严酷按3:7配，吃起来嫩而不柴；后来为了压本钱，换成了市场上的廉价冻肉，解冻后腥味重，口感也发柴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
面粉也从高筋粉换成了普通面粉，筋度不够，蒸出来的包子软塌塌的，捏一下就变形，之前那种“提起来像灯笼，放下像菊花”的形状再也见不到了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

最焦点的馅料高汤更是偷工减料，原本是用猪骨、老鸡慢炖4小时熬出来的，现在间接用味精兑水取代，鲜香味酿成了刺鼻的味精味，吃两口就感觉腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就连搭配包子的一碟花生米，普普统统的油炸花生米，也敢卖58元，很多顾客吐槽“这哪是卖花生米，是卖金子吧”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

而且，就连卫生题目也起头掉线，有后厨员工偷偷流出视频，画面里隔夜的馅料随意堆在操纵台上，没有密封，苍蝇在旁边乱飞像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蒸包子的笼屉上沾着黑乎乎的污渍，历来没完全清洗过像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
消耗者赞扬更是屡见不鲜——有人在包子里吃出头发，有人咬到石子，可店家要末说“是你自己带进去的”，要末给张优惠券就想打发，历来没有端庄道歉和整改像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

监管部分的数据显现，短短3年内，狗不理就收到了23次卫生惩罚，差不多两个月就有题目被查出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2020年，有美食博主去天津的狗不理老店探店，拍视频说“包子皮硬、馅料咸，20元一个不值”，视频发进来后，店家不但没深思，反而间接报警，说博主“恶意抹黑”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

狗不理团体更是敏捷发声明，说“这是加盟店，和总部没关系”，重新至尾没提一句整改的话像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
甚至有很多顾客反应，进店后办事员全程冷着脸，点单时问一句“哪类包子卖得好”，获得的回应只要“自己看菜单”，如果想加壶水、要双筷子，得喊好几次才有人理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

赞扬渠道更是形同虚设，打客服电话，永久是“会反应给相关部分”的标准话术，以后就没了下文像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在天津当地人碰面，如果有人问“去哪吃包子”，总会有人摆手忠言“万万别去狗不理，又贵又难吃”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“狗不理”会走到这类境界，完全就是自己作的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

为了圈钱，它搞加盟代理，地级市代理费200万起步，可收了钱却不管监管——这家店的包子大，那家店的馅料少，口胃差得离谱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从2019年起头，狗不理把重心放在了速冻产物上，超市里到处可见冻成硬块的狗不理包子，可没了现蒸现卖的新颖劲，这些速冻包子和普通品牌没什么区分，完全丢了自己最焦点的上风像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
顶峰期间，狗不理在全国有80家门店，现在只剩12家像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
参考文献法制日报——2020-09-15《“狗不理”翻车，老字号不能“倚老卖老”》

界面消息——2021-03-29《狗不理败走都城，做速冻食品也难翻身》