从早上就起头饮酒？这能够是全国最豪宕的早饭

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你喝过“早酒”吗？
这个词听起来能够有点陌生，可你到b站、抖音上搜一搜，随手拉一个视频出来都是十几万、上百万的播放量——这类清夙起来几盏小酒、一桌酒席的落拓一餐，已经在很多人悄悄不觉时吸引得一群年轻人恋慕连连，甚至特地跑到早酒流行的湖北、川渝等地去打卡体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

早酒，不可是酒哦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。（摄影/苏丹卿）
早酒早酒，不就是早上饮酒吗，有啥奇怪的？这你就不懂了，在早酒的桌子上，“酒”是最不重要的一个脚色，十几块一瓶的“口粮酒”最好，爽性来几杯散酒也不赖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。餐桌上实在的配角，是下酒席！
肉必必要多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先来一碟卤牛肉佐酒，热腾腾的小锅子烧起来，什么牛腩、猪蹄、肥鸭子豪放地上了桌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。碳水主食也不能少，从拌粉到拉面，大概是一碗瓷瓷实实的大米饭，再来点小炒小菜做点缀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。说起来都是家常菜，可就是量大、味重、特过瘾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
早饭很盛大，实在倒也很家常，而且在很多地方都常见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。要说为什么能吸引来年轻人的眼光，也不难了解——天天忙着挤地铁的打工人，谁不想也能在小馆子里不紧不慢地来一顿舒服的大餐？
明天就一块来见识见识吧，这最盛大、最豪宕、潇洒到不像话的热辣一餐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

“早酒”这类饮食习惯，存在于很多地域，长江沿岸尤盛，从上游的川渝，到九省通衢的武汉，又到斯斯文文的上海都不破例像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但湖北荆州的小城监利，生怕称得起最爱早酒的地方像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
监利到底有几多家早酒馆、早酒摊？这能够是一个监利当地人都难以说清的题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最夸张的预算是4000家，最守旧的估量也有1000家以上，但非论是哪个数字，对于这小我口只要一百万出头的县级市来说，都已经充足庞大像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
有以牛肉为特点的早酒，小小的牛肉煲里，盛满牛腩、牛肚、牛筋、牛骨，要末已经红烧过，要末已经卤过，总之下锅前已经事前入味，端上桌后继续渐渐熬煮，渐渐软烂可口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。再配上一杯白酒，足以遣散早晨冷气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
也有以卤味见长的早酒，卤鸭、卤蛋、卤猪蹄、卤豆皮，炸过的小鱼再也可以卤，兼具油炸的酥香和卤味的稠密，小小一口就滋味绵长，是伴酒的佳品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
还有的早酒摊善做下水，新颖的肥肠和血豆腐，最宜拌面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。吃完了重油重盐重辣的肉菜，一碗面下肚，压住腹中翻滚的酒气，是一顿早酒最好的扫尾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
看来看去，监利早酒的菜肴似乎没有什么特别，都是荆楚大地上常见的下酒席像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。却是有一种“土暖锅”，在各类视频中出尽了风头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
说是暖锅，叫“火碗”倒更贴切像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一方浅浅的碟子里放着酒精，碟子上摆一只大瓷碗，碗里放好香菜、盐糖辣椒等佐料，再放肉片、肉丸、炸豆腐，也有食客爽性放入剁烂的生肉馅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。碗底的酒精扑灭，碗里的食材逐步加热，直至滚开，这时食客熟练地把勺子伸进碗里，悄悄一抿，肉馅就酿成一个新月形的肉丸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在，倒也有很多摊子不用瓷碗改用小铁锅的，炊具变了，可这份简洁与愉快绝对不打折扣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

土暖锅，锅不大，可是过分瘾了！（图/苏丹卿）
这类“土暖锅”也许是最合适早酒摊的服法：它粗陋，却充足廉价，不会跨越一顿早饭的价格预期；它玲珑，正佳肴量适中，不会让人一大早就吃到非常饱；它加热慢，恰恰合适人们一边聊天一边饮酒的落拓节奏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
无数美食博主奔向监利，很少有人失望而归，由于这座小城真的如传闻中一样，被早酒摊包围，哪怕间接在舆图上搜索“早酒”两个字，也能跳出来连续串爽性以早酒命名的小店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由鱼肚白一向吃喝到彤霞满天，早酒摊上的热烈是忙碌一天的起点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
为什么监利人如此酷爱早酒呢？也许能从地理情况上找到一些诠释像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如从高空中俯瞰监利，就能发现这座小城恰好位于长江关键的“拐弯”处：自西北而来的长江水，在这里转向东北偏向，上衔宜昌，下接武汉，又与澎湃的洞庭湖隔江相望，洞庭湖畔的岳阳是全部湖南唯一邻接长江的地方像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。工具交汇、南来北往的地理位置，让监利成为一座因水而兴的小城，就像很多人所说的那样，码头上昼夜劳作的工人，成为早酒摊的常客像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
同时地处江汉平原南部，跟尾洞庭湖平原，监利是地道的鱼米之乡，物产富饶，监利大米、荆江鸭、监利河蟹、监利黄鳝，都是当地名产像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。换句话说，有肥沃平原和鳞次栉比的湖泊，监利人要想找点优良食材下酒，简直太轻易了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

长江流经之处，凡是有码头的地方，工人都是一样的起早贪黑，需要一顿踏实愉快的早酒供给一天的能量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。看过了小城监利的早酒，无妨就顺着滔滔长江，品一品这沿岸的酒席飘香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
武汉人把吃早饭称为过早，甚至传播一个说法，骑着自行车拌热干面是武汉人自带的技术，恍如性情火爆的武汉人，急仓促地过早也是常态像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。实在，在横跨长江两岸的江城，悠然的早酒也很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。肉丝码子面、黄鳝面、牛肉暖锅、卤鸭暖锅，牛肉暖锅，菜单与监利早酒类似，大概爽性就端来热干面、豆皮这些武汉最多见的早饭小吃，也能下酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假照实在不习惯一大早就喝高度白酒，也可以来一杯地道的“蛋酒”：鸡蛋放入烧开的甜米酒里，既爽口，又暖身像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
武汉人爱吃粉，生烫粉经常是早酒必备像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所谓生烫，就是切好的肉片放进热滔滔的汤头里烫熟，肉片切得很薄，手法熟练的摊主稍微翻滚几下就熟了，不能多烫，烫多了肉就显老像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。刚出锅的肉片，盖在刚出锅的粉上，配上葱花、红油、胡椒，还可以抓一把滋味浓郁的香菜，一碗生烫牛肉粉是早酒摊上的顶流像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

武汉早酒中的粉能有多豪横？（摄影/金童）
沿着长江来到上游的川渝，早酒一样与忙碌的码头一同兴旺像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以重庆为例，重庆多山，很多来自山区的货物要靠肩挑手扛才能来到江边，山城就是陆路运输和水路运输的交汇点，疲惫了一路的人赶在清早交割完货物，难免要喝点酒解乏，也要点一碗豆花饭果腹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

豆花饭，美味又顶饱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。（摄影/大伟）
川渝人对豆花饭都不会陌生，一碗清新的豆花，碗底铺着一层黄芽菜，一碟蘸水由豆豉酱、辣椒油、猪油等组成，豆花配上蘸水，可以下酒、也可以下米饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这是老一辈人的快餐，也是已经搬运工、马帮工人和纤夫等平民最喜好的食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
甚至在人们印象中“全国酒量垫底”的上海人也喝早酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。江南冬季湿冷，夏日酷热，冬季时辰喝一杯早酒暖和肠胃，炎天趁着酷热还没有到来，在早晨喝两杯，就成了很多夜班工人的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。小说《繁花》里，工人小毛就喜好喝些黄酒，抚慰高强度劳动后倦怠的肠胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

肥美的羊肉下酒，太馋人了！（摄影/吾语）
老上海人常吃羊肉，北面的嘉定、宝山、崇明偏心红烧，南面的松江、奉贤、金山等地则喜好白煮白切的做法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一顿早酒、一大盘羊肉、三五好友，是这座国际都会里隐蔽的休闲方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。昔时轻的工人酿成了年老的爷叔，“喝老酒、吃羊肉”的习惯仍然延续下来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“黄金水道”长江，串联起高低流一系列码头城镇，也培养了一群大概今夜劳作，大概早晨忙碌的群体像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。忙碌的劳动之余，点一杯白酒解乏，再配上一些当地家常菜果腹，成为必定的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就拿武汉来说，市中心那条著名的汉正街已经是驰名全国的小商品一条街，天蒙蒙亮，正是搬运工赶在人流忙碌之前搬完货物的时辰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一个个档口开门营业，很多人忙碌的一天刚刚起头，而搬运工则放松下来，选一个街边小摊坐下，点一个牛肉煲，喝二两白酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。江岸的码头货场，京广线途经武汉的“河南棚子”，都是工人的聚集点，早酒也在周边应运而生像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
没有牢固的方式，也没有牢固的菜肴，连酒都随兴所至，有当地自酿的“食粮酒”，有食客自己泡的药酒，也有中下流风行的黄酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。早酒习惯随着长江活动，落地生根像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

有人说，夜班群体是早酒诞生的根本，那末早酒就只会诞生在城市像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类说法有事理，却也不完全对，由于在阔别长江沿岸码头城市的大江南北，一样保存着很多早酒风俗，在那边，我们也许能窥测到“早晨饮酒”这一习惯更早的泉源像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在岭南的饮食之都佛山，“红米酒配生滚粥”的谚语传播已久像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所谓红米酒，就是一种豉香型白酒，以赤米和大米夹杂酿造而成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。广东人虽然不以饮酒见长，但在粤菜的“精神故乡”顺德，红米酒是很多老广的心头似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
相比于更著名的高度白酒，红米酒度数较低，豉香浓郁，配上广式早茶里常见的蒸排骨、生滚粥、肠粉，老广可以一边“吹水”，一边把时光消磨到午时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从南向北，山东是收集上“早酒高潮”的另一其中心，分歧于长江沿岸的城市味，山东早酒处处流露着一股乡土气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
郑板桥的《潍县竹枝词》中曾写：“集散人归掩市门，市楼灯火定傍晚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”千百年来，赶集都是山东群众的爱好，而好饮善饮的山东人，怎样会错过在早晨的大集上喝一杯呢？
摊主一早卤好的牛羊肉摆在摊位上，称重算钱，食客挑好部位，摊主爽利地切下称重，再抓几把大葱香菜调味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。也有摊主支开一口大锅，做熏豆腐，一块钱三块，三块钱就是满满一碟豆腐，加上一份十几块的牛羊肉，充足喝一早上了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在胶东的大集上，偶然还有海鲜出没，食客选好一盆海鲜由摊主加工，烩饼泡在汤里当做主食，早饭吃出了午饭的气势，这大如果最接地气的海鲜自助餐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
东北人也喝早酒，下酒席没什么希奇，不过是凉拌菜、熏肉，老一辈人偏心烧刀子，一些年轻人则喜幸亏早晨来瓶啤酒——别忘了哈尔滨也是中国的啤酒之都像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。江西、安徽、江苏一带的广大乡下，曩昔还有冬酿酒的风俗，乡土人家在农闲时自酿米酒，尔后的早晨，这杯米酒就成为农民驱逐一天劳作的快慰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对于习惯了都会生活节奏确今世人来说，早酒固然是希奇的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在曩昔，它是码头工人和乡下农民消除疲惫的专属；而现在，当长江两岸人力搬运群体逐步萎缩，村落处置传统耕作的农民越来越少，早酒主力军也从青壮年酿成了无事的老年人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不用赶着上班上学，文娱方式不多，有无数的时光可以消磨，因而各类与早酒相关的节目和文章里，老年人都是早酒摊上的常客，假如说上几代人喝早酒是为领会乏放松助眠，那末现在喝早酒的老人们，更多就是酷爱聊天、酷爱闲适、酷爱饮酒自己了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对于今世人来说，走红的早酒有着贵重的败坏感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它背后传递的饮食哲学和生活习惯属于引车卖浆，不焦虑，不攀比，廉价但不粗陋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
也许恋慕早酒的年轻人们，生活在地铁时辰和工作使命敦促着的城市里，永久不会真正成为早酒摊上的一员像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但在这个普遍焦虑的时代里，隔着屏幕围观小城市热火朝天的早酒，也给很多人的心灵带去了可贵的放松，带去了关于食品最本质的欢畅，这就已经充足珍贵了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

快节奏的生活里，有什么比好好吃饭更欢畅？（图/金童）
作者：阿满；编辑：猫骑士