秋分后，再忙也要吃这8种“秋菜”，鲜嫩营养高，润燥不上火！

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线椒回锅肉

●食材：五花肉 300 克、线椒 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、豆瓣酱 1 汤勺、生抽 1 汤勺、料酒 1 汤勺、盐适当、食用油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 五花肉冷水下锅，加入拍碎的生姜、大葱段、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉切片像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 线椒洗净切段，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，放入五花肉片煸炒，炒至肉片卷曲出油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝、蒜末炒香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 倒入线椒段翻炒，加入生抽和适当盐调味，翻炒均匀即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
芹菜炒牛肉

●食材：牛肉 200 克、芹菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤勺、生抽 2 汤勺、淀粉 1 汤勺、盐适当、黑胡椒粉少许、食用油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 牛肉洗净切片，用料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉腌制 15 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。芹菜洗净切段，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 锅中烧水，水开后放入芹菜段焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色盛出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入芹菜段翻炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 倒入牛肉片，加入适当盐调味，翻炒均匀即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
团鱼母鸡汤

●食材：团鱼 1 只（约 500 克）、老母鸡半只、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 汤勺、盐适当、枸杞适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 团鱼宰杀后处置清洁，老母鸡洗净切块，生姜拍碎，大葱切段像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 将团鱼和鸡块别离焯水，捞出洗净像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中加入适当清水，放入团鱼、鸡块、生姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 加入适当盐和枸杞，再炖 10 分钟即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
豉汁芋头蒸肉片

●食材：芋头 200 克、猪肉 150 克、豆豉 1 汤勺、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤勺、料酒 1 汤勺、盐适当、淀粉 1 汤勺、食用油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 芋头去皮切块，猪肉洗净切片，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 豆豉用刀稍切碎，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、姜丝、蒜末，搅拌均匀成豉汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 将芋头块铺在蒸盘底部，再铺上肉片，淋上豉汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 锅中烧水，水开后放入蒸盘，大火蒸 20 - 25 分钟，至芋头软烂、肉片熟透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蚝油香菇油菜

●食材：香菇 100 克、油菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、蚝油 2 汤勺、生抽 1 汤勺、盐适当、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤勺、食用油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 香菇洗净切十字花刀，油菜洗净，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入油菜焯水 1 分钟，捞出摆盘像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入香菇翻炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 加入蚝油、生抽、白糖和适当清水，煮开后转小火焖煮 2 - 3 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后淋在摆好的油菜上即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
新三鲜

●食材：虾仁 100 克、鱿鱼 100 克、黄瓜 1 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤勺、生抽 1 汤勺、盐适当、淀粉 1 汤勺、食用油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 虾仁洗净，用料酒、淀粉腌制 15 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鱿鱼洗净切花刀，焯水至卷曲盛出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。黄瓜洗净切块，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 放入鱿鱼和黄瓜块，加入生抽和适当盐调味，翻炒均匀即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
虾仁蒸蛋

●食材：鸡蛋 3 个、虾仁 100 克、温水适当、盐适当、生抽适当、香油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 虾仁洗净，用盐腌制 5 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适当盐和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉浮沫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟至蛋液凝固像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 揭开保鲜膜，放上虾仁，再蒸 3 - 5 分钟至虾仁熟透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 淋上生抽和香油即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蒸芹菜叶

●食材：芹菜叶 200 克、面粉适当、大蒜 2 瓣、盐适当、香油适当、醋适当、辣椒油适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
●做法：
1. 芹菜叶洗净，控干水份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 在芹菜叶中加入适当面粉，搅拌均匀，使每片叶子都裹上面粉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 将裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅中，大火蒸 3 - 5 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 大蒜切末，放入碗中，加入盐、香油、醋、辣椒油，调成酱汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 蒸好的芹菜叶取出，倒入酱汁，搅拌均匀即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。