南京路月饼老字号又见长龙！

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今年中秋佳节与国庆长假巧遇，月饼卖得好欠好？记者访问南京路步行街看到，新雅、泰康等老字号门前大排长龙，蜿蜒的队伍中，有很多特地前来品味“老味道”的市民，也有从外地来沪“打卡”的旅客像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
长龙背后，既有“老味道”也有“小创新”
南京路步行街上，买月饼的队伍又排挤了好几条长龙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。新雅粤菜馆门口的现烤月饼摊前，蜿蜒的长队徐徐进步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“鲜肉月饼再补一些像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”工作职员不时扯着嗓子叫一句，摊位前的现烤月饼则被缓慢装进盒子里，递到消耗者手中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“我们对他家的腌笃鲜口胃情之所钟，味道很似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”家住杨浦区的张阿姨一边说着，一边买下4盒腌笃鲜口胃的现烤月饼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
店内的广式月饼摊位前一样是人头攒动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“豆沙和莲蓉口胃最受接待，新出的老香橼口胃也有很多人尝鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”工作职员提到的老香橼月饼，是新雅今年两款新品之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。新雅食品餐饮总监蔡梦芸先容，这款广式创新口胃月饼，选用佛手柑为质料，用怪异的酸甜醇香与典范的“大红袍”豆沙相辅相成，给食客带来全新的味觉体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“另一款新品是现烤海派海苔饼，对峙现烤现售，饼馅融合海苔、白芝麻、核桃仁与南瓜子仁，口感咸鲜酥甜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”蔡梦芸先容，该产物自上市以来，日均销售3000多枚，高峰时辰甚至来不及烤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

记者得悉，新雅这两款新品在今年中秋市场中强势突围，较同类传统产物增加超20%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在蔡梦芸看来，老香橼月饼与海苔饼的热销证实，老字号的生命力，不但在于对传统风味的苦守，更在于抵消耗新需求的灵敏洞察像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
双节合体，营销战略出现变化
几百米外的杏花楼总店，月饼摊位一样人气不减像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不到下午两点，绿豆蓉与蛋黄莲蓉两款热门口胃就已售罄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。仍在摊位前留连、细细挑选的，多是懂行的老食客像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“今年国庆中秋双节合体，对于传统月饼销售有益有弊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一方面，送礼需求增加，跨品类融合礼盒大量上市，分流了部分月饼礼盒消耗；另一方面，大量旅客来到上海，增加了立即消耗的能够像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”杏花楼副总司明智静暗示，品牌为此做了充实预备，提早启动月饼季销售，一口气推出烧汁火腿、酱烧椰蓉、陈皮豆沙、红茶拿铁、台式提子、芝士燕麦、牛乳冰沙、椰芒月饼8种新品，装入海派国潮礼盒中，同时增加融合新品，提升双节礼物的丰富度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“9月30日，我们撤去了部分月饼柜台像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。停止9月底，月饼产物营收已超越客岁全部月饼季6亿元的销售额，估计双节时代还有一定增幅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”智静先容像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。记者在杏花楼看到，这里已上新了部分跨品类商品，其中卖得最好的是咸蛋黄肉松酥，这是从杏花楼网红咸蛋黄肉松青团演变而来的，今年全新上市，9月底刚入选“2025上海伴手礼”，很多旅客一买就是三四盒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

其他老字号也纷纷拿出看家本事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。记者访问看到，泰康食品推出辣酱油风味月饼，将上海人钟爱的炸猪排口感融入其中，打造咸香浓郁的味觉冲击；沈大成则以“黑化”战略突围，将墨鱼汁融入鲜肉月饼酥皮，推出“小煤球”月饼，并附赠煤球炉外型桶；三阳苔条月饼对峙选用冬季结实浒苔，搭配芝麻油、瓜子仁、桃仁，调制出独占的椒盐馅；邵万生则将中秋三宝的毛豆、芋艿包入鲜肉月饼，让传统食材抖擞新口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这些创新的背后，是老字号们对“卷”的深入了解——卷皮、卷馅、卷创意，更卷对城市文化的深度挖掘，将传统味道转化为合适现代消耗需求的新体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
满足新需求，超市月饼也大有讲求
今年各大商超的月饼也大有来头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。记者在山姆会员店看到，该店一口气定制开辟13款Member’s Mark月饼礼盒，涵盖新上市的迷你奶黄月饼、五仁金腿月饼、青春似锦低糖月饼，升级回归的黑松露月饼、低糖杂粮月饼、缤纷水果冰皮月饼等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
工作职员以新上市的迷你奶黄月饼举例先容，奶黄月饼的历史可追溯到1986年，此次山姆初次找到半岛酒店背后的不异工场，第一次显现“香港制造”，“在食材上，我们采用全球质料，小麦粉来自日本、奶油来改过西兰、白砂糖来自韩国，并经过独家的分段控温烘烤工艺，让细致的饼皮和松沙的咸蛋黄融合得相得益彰，打造出差别化产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”据悉，从8月预售起头，其系列月饼礼盒已成为“爆款”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
以铁皮石斛、东阿阿胶入馅的月饼你听说过吗？工作职员先容，为满足会员对健康、轻负担的诉求，山姆今年创新开辟以安徽铁皮石斛、山东东阿阿胶、宁夏枸杞、十年新会陈皮等健康炊事食材为质料的青春似锦低糖月饼，在外型上则打造春夏秋冬4种分歧的花，满足消耗者审美、健康、口感的多重需求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“每年节后，山姆城阛阓中回首会员的反应，并在来年有针对性地在克重、配方、口胃等方面停止升级，更好回应会员对中秋的期待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”上述工作职员说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。