中秋节的团圆馍

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作者：黎荔

10月5日央视消息《文化中国行：何以中秋》，循着典籍收藏，解码中秋的文化基因像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。节目中，探讨了月饼这类中秋特有美食的演变背后，是中华民族对团圆与丰收的永久追求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。据陕西风俗专家王智的挖掘研讨，关中官方老百姓自古传闻最陈腐的阿谁月饼，它有个名字叫团圆馍，这个团圆馍通常为有一个最大的，再有几个小的，意味着一家老小像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。里头还有新月状的，还有圆状的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。家里有几口人就把它切几块，假如远方游子还在外地，把这一块给他留上，用红绫子包上挂上等他返来吃，节日仪式处处表现了团圆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

团圆馍，这个比月饼更早的中秋标记，承载着千年文化密码像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它由白面建造，馅料为核桃、花生、芝麻，概况点缀着雪蒿装潢的月宫桂树像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类食品，不可是味觉的享用，更是文化基因的传承像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。中国人讲求“月儿圆，人团圆”，这类人与自然的和谐，不但表现了中国人的文化情怀，也是跨越时候不停如缕的文化乡愁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。自古以来，人们把这份乡愁寄寓在了月饼当中，把它看成吉祥、团圆的意味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一枚小小的圆饼，既是味蕾的盛宴，更是感情的纽带像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

节目中显现的那组一大数小、意味一家老小的团圆馍，清楚就是那种来自于祖母母亲手作的土月饼啊！看着节目，我心里忽然被一种陈腐而温柔的工具填满了，眼前恍如映现出这样的画面：在八月十五的月光还未来得及爬上屋脊时，关中平原的村落早已满盈起麦香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。老屋里，祖母把案板拍得“咚咚”响，像在给月亮击柝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。炉火映着祖母的脸，皱纹里都像是藏满了温和的光像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她正俯身在那张用了半辈子的枣木案板上，一团发好的面在她掌心翻飞，先摁成一个偌大的磨盘似的面团，再掐出几个小剂子，擀成婴儿巴掌大的月盘——这即是团圆馍了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

祖母的手，在那一天，是世上最工致的手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她不用什么模子，全凭着一颗心的怀抱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。馍的方圆，被她工致的手指捏出一圈细细的花边，像给这轮“满月”镶上了一圈素净的绲边像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。祖母嫌馍上的纹样不够，因而她用一把木梳，压出层层叠叠的荷叶边；用一根傍友，划出缠缠绕绕的蔓草纹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最大的这个，是固然的，意味着这个家的根底像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。旁边还有几个小些的，如众星拱月，那是为儿孙们预备的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最妙的，是馍饼中心，祖母用碗底奇妙地址出的图案：一边是个饱满的、无一丝缺憾的圆月；另一边，则是一弯清瘦的、含着笑意似的新月像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一圆一缺，并置在一张面饼上，恍如在说着一个极陈腐又极朴实的事理：团圆里，本就含着分袂的种子；而分袂，也正是为了下一回的团圆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

“这圆的是十五的月亮，新月是月眉月末的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”祖母一边忙活，一边慢吞吞地说，“月有阴晴圆缺，人呢，有离合悲欢像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可不管月亮怎样变，它毕竟还是天上那一个像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。家，也就是这么个圆，圆的、缺的，都在这一个馍里头了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”最初，她用一丛雪蒿装潢成这月宫的桂树像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。案板上因而出现一幅“星图”：大如蒲扇的“太阳”居中，小似银元的“星子”围成一圈，星月交辉，圆缺并存像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这那里是面点，这清楚是农夫朴实的哲学，是他们对六合运转、人世流转最直观的了解与包容像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

待到馍出了蒸笼，满屋便满盈着一种踏实的、带着麦子原香的暖气，从灶间蒸腾而出，满盈了全部院落，这香气，比后来任何一种精巧的月饼，都更来得醇厚，更来得踏实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当院中的小桌上摆好了水果与那盘团圆馍，一家人便寂静了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。月光如水银般，毫无怜惜地倾注下来，将每一只馍都镀上了一层清凉的亮边像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那最大的团圆馍，在月下竟像一面缩小的、温润的月亮自己像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。祖母领着大师，向着那轮天上的满月，恭恭敬敬地拜了三拜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那并非科学，而是一种慎重的拜托，将人世的愿望，诉与那亘古的明月知晓像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

供月是庄重的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。拜而已月，即是分食的时辰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这又是另一番慎重的仪式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。祖母拿起那把用了多年的切刀，并不立即落下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她先要点数，家里有几口人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。点到阿谁远在异地工作的孩子时，她的声音总要顿一顿，然后才徐徐地、极用力地切下去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。刀刃堕入厚厚的馍身，发出一种实在的“沙沙”声像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一块，两块……每一块的巨细都相差不多，那是祖母心里的那杆秤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

而最初，总会剩下那末一块，孤零零地留在盘子里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。多出的那一块，被祖母拿起一方早已备好的红绫子，极仔细地，像包裹一个婴儿般，里三层、外三层地包起来，打上一个结实的结，然后踮起脚，将它高高地挂在堂屋透风的梁下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。房梁下挂着的红绫馍，在穿堂而过的微风中，悄悄地晃着像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它不措辞，却比任何言语都更有气力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它恍如在说：不管你走了多远，家里总给你留着一份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一份吃食，等着你返来，让它变得完整像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在往昔年月，那些红绫子包着的团圆馍，后来被谁带着动身了吗？乘绿皮火车穿过黄河大桥，在异乡工棚里被解开——届时馍已干硬，可咬下去，仍会是关中平原新麦的甜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咬下一口，馍渣簌簌落在掌心，像一场微型降雪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可以尝到花椒叶的麻、蜂蜜的甜、酵头发酵后的微酸，更尝到一种沉默的指令：吃下去，把残缺的部分长转身上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所谓团圆，不外是把缺席者的重量挂在自己身上，让漂泊的脚印在馍里发酵成回家的路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在的中秋，月饼的花样早已使人头昏眼花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从莲蓉双黄到冰皮乳酪，无不精巧，无不甜蜜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可不知怎的，我总觉着它们像是一件件过于精美的商品，少了那份捧在手里的、轻飘飘的温热像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它们被装在华丽的礼盒里，价格不菲，味道繁复，送来送去，情义恍如也成了礼节性的一环，那层层的包装，离隔的不可是空气，似乎还有民气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这样的礼盒月饼吃起来，总感觉少了些什么像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。是少了那方红布的牵绊，还是少了分切时那份慎重的仪式？月饼可以流水线生产，可以包进燕窝、松露、芝士，却再没有人能像祖母那样，把离愁划成新月，把期待蒸成满月像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在的孩子，能够吃不惯这干硬的团圆馍了，可是硬就对了，忖量历来就不是进口即化的工具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。已经，那些游子坐在绿皮火车上离乡时，窗外，关中平原的麦浪向后奔驰，就像无数未说出口的丁宁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。几多说不出的话，只能像这口硬硬的馍那样，用时候去细细地品啊！

这样的团圆馍不是食品，而是时候留下的化石像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那才是月饼最原始、最本真的脸孔像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它不追求口舌的极致享用，它要的，是一种形式的完整与感情的凝聚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它的甜，是朴实的；它的香，是踏实的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它将“团圆”这两个笼统的字，化为了可以触摸、可以朋分、可以保存的具体形状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一家人，分食一物，这即是“团”；不管缺了谁，都为他留一份，这即是“圆”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那悬挂着的红绫包，那里只是一块干硬的馍呢？那清楚是一颗被悬置起来的、永不冷却的盼归的心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

入夜了，月亮终究要爬上北方的枣树，圆得几近要淌下光来了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当我也成了在异乡看月亮的游子时，我总会想起梁下那块用红布包着的团圆馍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它也许会变得干硬，但它代表的阿谁位置，那份期待，却永久不会变质像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。团圆馍，这个比“月饼”之名更陈腐的标记，它承载的，是干爽性脆“团圆”二字的本意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它用最朴实的面粉，揉进了一家人最恳切的情意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那圆与缺的图案，是安然面临离此外豪迈；那预留的一块，是深信势必团圆的执念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它不像现在的月饼，更像一个被抽暇了感情的文化空壳，在投桃报李的应酬中，渐渐模糊了最初的容颜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

月光千年稳定，民气却渐渐慌忙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我们发现了太多精美的替换品，却似乎忘了，那最简单的面饼里，才藏着最幽邃的文化密码像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那密码即是：团圆，不是一时的欢宴，而是久长的守望；家的美满，不在于大家皆在，而在于不管缺了谁，阿谁位置，都永久为他空着，留着，在月光下，被一方红绫子，温柔地标志出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只要还有一小我在等你归来，只要还有一块“团圆馍”为你而留，这人世月，便永久算不得残缺像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。