中秋节到了，教你4道吉祥菜，有荤有素，好吃又有面儿

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导读：中秋节到了，教你4道吉祥菜，有荤有素，好吃又有面儿
中秋佳节，明月高悬，家人围坐共品佳肴，是刻在中国人骨血里的仪式感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一桌经心预备的团圆宴，不但承载着对团圆的期盼，更依靠着对未来的美好祝愿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以下四道喜庆吉祥菜，既有传统寓意，又兼顾美味与健康，助您打造一桌布满温情的中秋家宴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一、花开富贵·菊花鱼——美丽前程步步高
食材：鲈鱼1条（约600克）、玉米淀粉50克、吉士粉10克、番茄酱3勺、白醋1勺、白糖2勺、食用油适当
寓意：鱼肉炸至金黄如绽放的菊花，意味花开富贵；鲈鱼谐音“余”，寓意年年不足，搭配酸甜酱汁，更添步步高升之意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做法：
处置鱼肉：鲈鱼去骨取肉，斜刀片成5毫米薄片，第五刀切断，直刀切细丝至鱼皮处（连结鱼皮相连），用清水洗净后挤干水份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
腌制裹粉：鱼肉加盐、胡椒粉、料酒抓匀，静置5分钟；玉米淀粉与吉士粉夹杂，将鱼肉均匀裹粉，捏成菊花状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
炸制定型：油温五成热时，用筷子夹住鱼肉丝朝下炸至定型，捞出后复炸至金黄酥脆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
调制酱汁：锅中留底油，爆香姜丝，加番茄酱、白醋、白糖、清水熬至浓稠，淋在鱼上即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

二、团团圆圆·蒜蓉粉丝虾——红火奇迹蒸蒸上
食材：鲜虾12只、粉丝50克、蒜末30克、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、热油适当
寓意：虾肉曲折如环，意味团圆完竣；蒜蓉的辛香与粉丝的绵软交织，寓意奇迹红火、蒸蒸日上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做法：
处置鲜虾：鲜虾去须去腿，剪开背部挑去虾线，用铰剪将虾肉剪开，将虾尾从腹部穿出成环状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
调制蒜蓉酱：蒜末与小米辣碎夹杂，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油拌匀，淋上200℃热油激起香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
摆盘蒸制：粉丝泡软后加蒜蓉酱、生抽拌匀，铺在盘底；鲜虾环抱摆盘，淋上残剩蒜蓉酱，大火蒸3分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
淋油增香：出锅后撒葱花，浇上热油即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

三、金玉合座·什锦虾仁——财富会聚福满门
食材：虾仁200克、玉米粒50克、豌豆50克、胡萝卜丁50克、鸡蛋清1个、盐、料酒、水淀粉适当
寓意：五彩食材会聚一盘，意味财富与好运的聚集；虾仁雪白如玉，寓意金玉合座、生活富足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做法：
腌制虾仁：虾仁加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，静置10分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
焯水备料：玉米粒、豌豆、胡萝卜丁焯水至断生，捞出沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
快火翻炒：热锅冷油，爆香葱姜末，下虾仁滑炒至变色，盛出备用；锅中留底油，倒入什锦蔬菜翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
调味收汁：加盐、少许糖调味，淋入水淀粉勾芡，倒入虾仁快速翻炒，使酱汁均匀包裹食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

四、隆运当头·樱桃小萝卜花——花开美丽好运来
食材：樱桃小萝卜200克、米醋3勺、白糖2勺、盐1勺、黄瓜片、胡萝卜片适当
寓意：萝卜切花形似绽放的牡丹，寓意隆运当头；酸甜爽口的口感，意味生活甜蜜、如虎添翼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做法：
切花外型：樱桃小萝卜洗净，用筷子夹住两侧切薄片（底部相连），扭转45度穿插切片，构成花朵状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
腌制去涩：萝卜花加盐拌匀，腌制15分钟后冲洗清洁，沥干水份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
调味装盘：将萝卜花与黄瓜片、胡萝卜片交替摆盘，淋上米醋、白糖调制的酸甜汁，冷藏腌制1小时后食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

家宴小贴士：
色彩搭配：四道菜涵盖红、黄、绿、白四色，合适中秋“花好月圆”的视觉美感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
时候治理：菊花鱼与蒜蓉粉丝虾可同步蒸制，什锦虾仁与凉菜提早备料，收缩烹饪时候像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
餐具挑选：圆形餐盘照应团圆主题，深色底盘陪衬菜品光彩，提升仪式感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
中秋之夜，一桌经心烹制的吉祥菜，不可是味觉的盛宴，更是感情的纽带像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。愿这四道饱含寓意的佳肴，为您的团圆时辰增加一份温馨与喜庆，让家的味道在舌尖与心间久久回荡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。