陈佳勇：香菜记

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去粤菜馆吃饭，主食我凡是城市点腊味煲仔饭，直到菜单上出现了鳝丝煲仔饭以后，我便犯难了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。两道主食，都是香气实足的做派，饶是进退维谷，只好此次点腊味煲仔饭，下次再点鳝丝煲仔饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这道鳝丝煲仔饭，店家用的米都是一样的，相当于米饭的根柢并没有区分，区分就在于鳝丝铺陈在米饭上以后，撒入了大量的香菜碎，且香菜梗要比香菜叶更多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。如此一来，鳝丝的气味，开初确切被香菜的气味覆盖住了，但一经搅拌以后，鳝丝的油脂与高温的米饭充实糅杂，恰似火箭发射，一路升腾的同时，又再次引爆了香菜的极致气味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。两碗鳝丝煲仔饭下肚，口腔里尽是满足，最初再拿冰镇的杨枝甘露扫尾，即是大满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但是，并不是每小我都能接管香菜的气味，我看顾客批评里，就有人批评这道鳝丝煲仔饭香菜加得太多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这还是能接管香菜的顾客呢，碰上一丁点都不能碰香菜的顾客，那才是实在的“划清界限”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。要否则，饭馆办事员为什么总有那句“要加香菜吗”的牢固问话呢？
实在在“能否接管香菜”这件工作上，我小我也有一个改变的进程像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。上大学之前，我是历来不碰香菜的，就是厌弃那股怪味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。到北京上学，凡事都要入乡顺俗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如早饭点上一碗馄饨，碗里的馄饨几近都是馄饨皮，这也就忍了，最不能忍的是，碗里竟搁了好多香菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。再比如，去饭馆吃饭点了两个小凉菜，一个凉拌牛肉，一个凉拌豆腐丝，端上来以后，发现里面满是香菜，我首要的时候都用在拿筷子挑选香菜上了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。同去的同学，便感觉我这小我有点希奇像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
起色的出现，是在某一个周末的早晨，几个同学闲逛到王府井小吃一条街上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那已经是初冬的早晨了，谈不上天寒地冻，但也有点冻手冻脚了，同学号召我试试北京特点小吃卤煮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于入夜，小吃街的灯光又一片朦胧，我也看不清所谓卤煮究竟是什么工具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只记得那一小碗卤煮份量并不大，拿一次性筷子夹着吃的时辰，感受是内脏，味道浓郁，但似乎里面还有动物的香气满盈着像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。能够是天气严寒的原因，那一小碗卤煮吃完以后感受身材暖和了很多，事后才意想到，适才的动物香气是香菜无疑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

从那今后，我对香菜渐渐地也就没那末拒绝了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。更况且，十个菜里六个菜有香菜，还有两个菜有花椒，防不胜防，也就只勤学会战争相处了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大学四年读下来，从一路头的完全不能碰，到以后感觉有的菜必须加香菜才入味，也是很大的改变了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在想来，香菜实在历来都没变过，变的是我自己的饮食口胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
香菜在北方还被叫作芫荽，在北京就有一道清真名菜，叫芫爆散丹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所谓散丹就是羊肚，但现在饭馆里常用的是牛百叶，这道菜里用的芫荽，首要都是香菜梗，有一点点脆劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当我可以接管香菜以后，就去吃过这道芫爆散丹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。吃下来，便感觉香菜梗炒这些内脏食材，真是太合适了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这以后，香菜梗炒牛肉丝、香菜梗炒肚片，都成了我的喜似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由今生发，九层塔炒牛肉我也感觉很好吃，再比如越南火车头河粉，也一定要放九层塔，那股动物香气与动物油脂的夹杂，确切有点上头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。固然，也不是一切带有浓郁气味的动物叶子都能顺应，比如吃烤肉，曩昔都是配生菜，现在高级点的饭馆，会给顾客端上一盘紫苏叶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。紫苏叶裹着烤肉塞进嘴巴，气味还是有些冲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来我琢磨，首要还是由于紫苏叶长得有点像桑叶，而我小时辰又养过蚕宝宝，轻易引发联想才没有那末喜好吧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

从香菜碎到香菜梗，再到鱼丸汤里整根的香菜，提香气是它最大的感化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但假如加过量的香菜，遮天蔽日一般撒上一大把，那也真的没啥需要像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。还是要说到北京的卤煮，自从在王府井小吃街吃了那一小碗卤煮以后，我以为自己是可以吃卤煮的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来工作以后，有一回去北京出差，里面下着雪，我在户外走了一段路，耳朵冻得生疼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。此时，也不晓得哪根神经搭错了，脑海里闪出一个念想，想去吃碗卤煮驱寒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。来到四周的一家老字号，要了一碗卤煮火烧，多加了香菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大如果白天的原因，我看着碗里的食材，看着碗里的汤汁，浅尝几口，香菜的味道也变得怪怪的，最初剩了泰半像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。说到底，没那末厌恶，但也没那末喜好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
要说为什么钟爱香菜梗炒牛肉丝、香菜梗炒肚片，大要还是由于牛肉丝和肚片，自己就是我喜好的食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。说到底，用香菜梗炒之，和用酸菜、酸笋炒之，都是可以接管的一种组合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。动物的脆劲和肉类的嚼劲，混杂在一路，气味作为衬托，刚刚有了自己的一片用武之地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。