兰州藏着几多勾魂美食？这10种不吃即是白来，给自己的美食攻略！

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驾车1500多千米，来到了兰州，提起兰州，大都人第一反应是那碗火遍全国的牛肉面，但这座被黄河穿城而过的西北老城，藏在陌头巷尾的美味可远不止于此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从早晨热火朝天的早点，到深夜夜市的暖心甜汤，从豪宕的手抓羊肉到精美的糖醋夹沙，每一口都是西北人的豪放与细致像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明天就带大师盘点兰州“必吃清单”，10种美食承包你的味蕾，也是写给自己的美食攻略！
1.兰州牛肉面 —— 刻在城市 DNA 里的早饭
作为兰州的 “城市名片”，牛肉面的讲求藏在 “一清二白三红四绿五黄” 里：牛骨熬制的汤底清澈见底，白萝卜片雪白清甜，红亮的辣椒油香而不辣，撒上翠绿的香菜和蒜苗，再配上黄亮筋道的面条，一口下去鲜到骨子里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。面条还能选毛细、二细、宽面等多种规格，当地人总爱早晨蹲在面馆门口，吸溜一碗热汤面，开启布满活力的一天像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2.手抓羊肉 —— 西北人的豪宕服法
兰州人吃羊肉从不用复杂调料，精选宁夏滩羊，清水下锅煮熟，最洪流平保存羊肉的原汁原味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。端上桌时热火朝天，羊肉块肥瘦相间，用手抓起一块，蘸点椒盐或就着生蒜片，进口鲜嫩不膻，肥而不腻，满嘴都是羊肉的幽香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这豪放的服法，尽显西北人的热情与潇洒，冬季吃一口更是暖到心里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

3.酿皮子 —— 陌头巷尾的酸辣开胃神器
兰州酿皮子和别处罚歧，光彩晶莹黄亮，口感柔韧筋道，嚼起来带着弹劲，面筋吸满汤汁，一口下去超满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。灵魂在于那碗秘制料汁：芝麻酱的醇厚、蒜泥的辛辣、香醋的清新、辣椒油的香辣融合在一路，淋在酿皮子上拌匀，酸辣开胃，炎天吃解腻，冬季吃也能翻开食欲，是陌头最受接待的小吃之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

4.牛奶鸡蛋醪糟 —— 夜市里的暖心甜汤
到了兰州，正宁路夜市的牛奶鸡蛋醪糟一定要尝！老板手持铜壶，将滚烫的牛奶徐徐倒入装有醪糟的碗中，打入鸡蛋花，瞬间出现雪白的蛋絮，再撒上葡萄干、枸杞、花生、芝麻，一碗甜汤又香又暖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。进口滑嫩，奶香、米酒香和坚果的脆感交织，甜度刚恰好，深夜来一碗，暖身又暖胃，难怪是夜市 “网红爆款”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

5.灰豆子 —— 兰州独占的甜糯乡愁
灰豆子是兰州人从小吃到大的传统甜食，用麻豌豆、红枣加蓬灰渐渐熬煮，文火炖上几小时，直到豆子烂成沙，汤汁浓稠如蜜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。制品光彩暗红，像琥珀一样诱人，进口绵密甜糯，枣香浓郁，甜而不腻，还有润肺止咳的功效像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。天冷时喝一碗，从喉咙暖到胃里，满满的都是老兰州的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

6.甜醅子 —— 夏日消暑的 “微醺” 美味
用莜麦或青稞发酵而成的甜醅子，是兰州人的 “自然饮料”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。翻开罐子就能闻到淡淡的酒香，麦粒饱满有嚼劲，嚼碎后带着自然的甜味，汁水喝起来微醺不醉人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。炎天可以间接吃，也能兑水做成甜醅子水，清凉解暑；冬季还能加热，暖呼呼的超舒服像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

7.热冬果 —— 隆冬里的 “润肺暖饮”
相传由唐代名相魏征创制的热冬果，是兰州冬季的 “陌头暖宝宝”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选用冻得发黑的冬果梨，加水、冰糖、花椒、姜片渐渐炖，直到梨肉软烂如泥，汤汁清甜带着淡淡的药膳香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。冬季走在陌头，买一碗热冬果，捧着滚烫的碗，先喝口汤暖身子，再吃口梨肉，润肺驱寒，比喝奶茶还舒服像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

8.浆水面 —— 兰州人的 “消暑神器”
炎天在兰州，没胃口？来碗浆水面准没错！用芹菜、莲花菜发酵制成的浆水，酸香清新，搭配手擀的面条，再撒上点韭菜花或咸菜，一口下去酸得开胃，瞬间遣散暑气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。浆水不但好喝，还能清热解暑，当地人炎天几近天天吃，就连不爱吃酸的人，尝一口也会爱上这怪异的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

9.油炒粉 —— 冬季限制的 “热呼美味”
炎天吃凉粉，冬季吃炒粉，这是兰州人的 “季节仪式感”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将夏日的凉粉切成块，在锅里用油炒热，加入辣椒、醋、蒜末等调料，炒得外微焦里嫩，带着浓浓的镬气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。冬季吃一碗，热呼乎的，酸香微辣，既保存了凉粉的滑嫩，又多了几分炊火气，暖身又解馋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

10.糖醋夹沙 —— 宴席上的 “酸甜引诱”
作为回族宴席上的典范菜，糖醋夹沙颜值与味道并存像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用鸡蛋皮包裹调好味的牛肉馅，炸至金黄酥脆，再浇上浓稠的糖醋汁，外皮酸甜酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口下去条理感超丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。非论是家庭聚餐还是朋友宴请，这道菜一上桌准被抢着吃，酸甜口的味道就连小朋友都爱不释口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

兰州的美食，藏着黄河的滋养，也藏着西北人的生活聪明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从早晨到深夜，从咸鲜到甜糯，每一种味道都让人记忆犹新像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如你也喜好西北美食，下次一定要来兰州，把这10种美味挨个吃遍，感受这座城市的炊火气与魅力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。