大鱼大肉靠边站，10月最该吃的菜就是它，2块钱一斤，别不懂吃了

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来历：颜小厨美食
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大鱼大肉靠边站，10月最该吃的菜就是它，2块钱一斤，别不懂吃了
在纷纷的糕点天下里，芋头糕总以一种低调而踏实的质感，占据着很多人味蕾记忆的一隅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但是，当传统的建造聪明遇上现代的烹饪灵感，这道家常美味便抖擞出使人冷艳的全新生命力——外皮焦香酥脆，里面绵软糯香，每一口，都是齿间与舌尖的一场两重奏鸣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一口咬下，“咔嚓”一声，是焦香酥脆的外皮回声而裂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。紧随厥后的，是里面仍然保存着芋头怪异软糯与米香的热呼与绵密像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。两种截然分歧的口感在口中交织、碰撞，咸香的基调陪衬着芋头深邃的甜美，米香则在前方供给着踏实而温柔的支持像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类丰富的条理感，让人一块接一块，底子停不下来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而这使人不能自休的美味，背后还藏着极丰富的营养代价像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。芋头，素有“天子贡品”的美誉，它富含炊事纤维，能促进肠道爬动；其粘液卵白被人体吸收后能发生免疫球卵白，有助于提升机体抵抗力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。同时，芋头还含有丰富的B族维生素、钾、钙、磷等多种矿物资，是一种营养平衡的健康食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【芋头糕】
食材：槟榔芋1000克，糯米粉50克，粘米粉50克，食盐、油少许，白芝麻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

烹饪方式：
步调一：芋头去皮，将其仔细切成均匀的细条，撒上一小撮食盐，柔柔抓匀，这不可是调味的起头，更是一个奇异的转化进程像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。盐分会温柔地逼出芋头部分水份，使其微微回软，褪去生脆，换来更佳的柔韧度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调二：待芋丝腌制妥帖，即可约请两位“袍笏退场”的配角——糯米粉与粘米粉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这两种粉类的配比，是成就完善口感的灵魂地点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。糯米粉赋予糕点以诱人的糯性与粘软，而粘米粉则进献了需要的支持力与爽滑口感，避免制品过于软塌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调三：将粉类与腌好的芋丝配合放入盆中，现在无需加水，由于芋丝本身排泄的少许水份与粉类相遇，已是天作之合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用手耐心地抓拌、揉捏，让每一根芋丝都均匀地裹上雪白的粉衣，渐渐抱团成絮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
随后，蒸盘刷油，将夹杂好的芋头粉团填入蒸盘，用手或工具将其压实、压紧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一步相当重要，它决议了制品能否紧实成型，口感能否踏实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调四：锅中水沸，将蒸盘送入满盈的水汽当中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大火足汽蒸15分钟，让热力穿透粉与芋丝，蒸汽照顾着芋头最原始的苦涩阵阵涌出，满盈全部厨房像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调五：蒸好的芋头糕撒上一层白芝麻，此时需有耐心，待其完全凉透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调六：凉透的芋头糕被切成了厚薄适中的块状，将这些糕块平铺进空气炸锅的烤篮，概况喷上少许油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调七：设定好温度180度与时候，热风循环便起头了它的魔法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。短短八分钟，便能见证一场奇迹——原本温润软糯的糕块，表面被热风塑造出一层诱人的金黄脆壳，用指尖轻叩，能听到“咔哒”的微响像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

采用先蒸后烤的方式，最大限度地削减了油脂的增加，让这份美味更显轻盈与健康像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。