秋崃｜邛崃人的入秋仪式感，从一口羊肉起头

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清汤羊肉，是很多邛崃民气中的白月光，也是一切羊肉味觉的泉源像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。取羊骨、羊腩、羊腿等部位，慢火煨制，时代教员傅会仔细撇去浮沫，只留清汤本质，直至汤色逐步醇白，香气四溢像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


羊肉炖至酥烂而不散，带皮之处晶莹剔透，用筷子悄悄一夹即可分手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。进口即化却不失形，胶质黏唇、回味甘润，没有过量调料修饰，全凭羊肉自己的品格措辞，每一口都是原汁原味的极致显现像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。





吃清汤羊肉，蘸料是点睛之笔像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每家店都有自己秘制的泡椒碎，有的偏酸香，有的重咸鲜，有的辣中带回甘像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以青翠香菜与鲜切小葱打底，舀一勺特点泡椒，再浇上一勺滚烫原汤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。羊肉在蘸碟中悄悄一蘸，咸、鲜、辣、香次第绽放，让人不由得一口接一口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。






贰








假如说清汤是秋天的诗，红汤则是热烈的火，是邛崃人对麻辣味觉的极致诠释像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。红汤锅底的建造可谓一门艺术，慢火细炒的秘制底料，再与羊骨高汤一同熬制，汤汁红亮荡动，概况浮着一层诱人的红油，香气扑鼻，还未动筷就已口舌生津像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。




邛崃红汤羊肉的出格之处在于锅底加入了秘制的泡椒，泡椒的辣加倍激起出羊肉的鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


羊肠爽利弹牙，羊肚丰富有嚼劲，每一口都条理丰富，让人不能自休像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。红汤羊肉既保存了羊肉的滋补特征，又融入了川味的麻辣鲜香，是匹敌严寒的绝佳挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


吃红汤羊肉，最合适三五好友围坐一桌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中红汤翻滚，热火朝天，大师举箸分享，聊天说地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。麻辣滋味让人满身愉快，这才是秋天该有的热烈空气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

叁








谁说一小我不能愉快吃羊肉？邛崃特点的碗碗羊肉，正是为独行食客预备的贴心之选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。





羊肉切成薄片，与各式羊杂在油润汤汁中半掩半露像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。店家会按照客人爱好搭配分歧部位，不管你是偏好半肥半瘦的羊腩，还是钟情爽利的羊杂，都能满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。香菜、芹菜点缀其间，既增加爽利口感，也增加清新风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。





















将浓香的汤汁浇在粒粒清楚的米饭上，配上几片羊肉，简单却让人不能自休像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一碗下肚，额间微微冒汗，满身暖意融融像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



QIONGLAI
碗碗羊肉

没有鼓噪，无需奉陪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只需垂头，吃一碗专属于自己的滚烫和新鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。




天愈冷，羊愈鲜
在邛崃，吃羊肉早已超越简单的饮食行为
而成为一种季节的仪式


窗外风声簌簌，而屋内汤沸肉暖
一锅好羊肉，清汤红汤，大锅碗碗，皆是风情
这个秋天，总要来邛崃吃一顿羊肉
来感受这份独属这个季节的暖和奉送





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