是这三小我，成就了贵阳“咖啡冠军之城”

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文 | 陶魏斌
1938年，28岁的萧乾从湖南晃县动身，一路走到贵阳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在履历了“八百里的荒山”后，贵阳这座“有电灯，有电话，有洋瓷浴盆”的城市显得分外“阔气”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
作为《至公报》的战地记者兼副刊主编，这位大才子在《贵阳书柬》里写道：
“每一个倦怠的搭客一走入贵阳近郊，看到那末细柔娇绿的垂柳，看到饭馆旅店的显目广告，城市感应莫大欣喜，甚而感激”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
奇妙的是，在80多年后的明天，每一位走出贵阳龙洞堡机场的外地人，在搭车进入贵阳郊区时，他甚至可以意外地穿越时空，体味到萧乾昔时的那种“欣喜”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类欣喜某种水平上来自于“意外”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比如你难以设想，在西南要地的一马平川之间，一座不产一粒咖啡豆的城市，正以咖啡之名改写贸易地理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
当地人自豪地告诉你，这个常住生齿600余万的山城，据称有3000多家咖啡馆，“密度甚至跨越上海像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
另一个标签式的论述是：这十几年来，贵阳培育出了十余位天下及全国咖啡赛事冠军像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今年5月，来自贵阳的彭近洋斩获“天下咖啡冲煮大赛冠军”，更是扑灭了外界对贵阳咖啡的猎奇像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

但究竟上，这座“咖啡冠军之城”的突起，绝非偶然像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在财经无忌看来，是三个“人”成就了贵阳的“咖啡冠军之城”——他们别离是：咖啡师，年轻人和城市成长顶层设想者像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1、冠军基因：不产咖啡豆的“咖啡硅谷”贵阳咖啡产业的根底，在于其构建了一套怪异的人材培育系统像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
严酷意义上来说，彭近洋是一位咖啡烘焙师，加入角逐主如果为了精进烘焙技术像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他和伙伴创建的“乔治队长”工作室，不单给当地很多佳构咖啡店供给豆子，还约请国际冠军来给贵阳的咖啡师们上课像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳咖啡行业里的老年老刘开胜，则早在2009年就起头买豆子尝试烘焙，现在帮很多自力小店打磨各类风味的熟豆，影响和带动了贵阳一多量的咖啡师像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在他创建了一个叫做“横贯”的咖啡品牌，希望“之前、现在、未来，都只做好咖啡烘焙这一件工作”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在一个周一的上午，我打车来到贵阳城区“对的”咖啡店，10点半的门口已经排起了队伍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
伙计客套地告诉我，明天人不算多，假如碰到周末，需要一个小时左右才能进到店里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“对的”咖啡店的主办人胡颖大学结业就起头开咖啡店，在丈夫的激励下，胡颖去加入了咖啡师角逐，而为了支持妻子，她的丈夫也成为了一位咖啡烘焙师像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
佳构咖啡赛道，即使是在明天的北上广，也只是一个小圈子，在贵阳一样如此像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
倘使有一个时候节点的话，2015年前后是贵阳咖啡店明显增加的年份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“2015年今后，明显感觉贵阳喝咖啡的人更多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”刘开胜回忆说，“这一批人是‘85后’大概‘90后’，他们在里面上大学大概工作，阿谁时辰恰好回到贵州像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不管是开店的人，还是消耗者，这批人对咖啡的接管度都很高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
也就是在2015年这一年，“公共创业，万众创新”八个字，第一次出现在国家的《政府工作报告》中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
英国《经济学人》杂志对此还发出感慨，中国新兴的创业创新企业，将成为中国繁华的策动机像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳当地的咖啡主办人、烘焙师们都有着亦师亦友的关系，他们相互交换、商讨有关咖啡的各类专业常识像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“咖啡是一个专业性、技术性强的办事行业像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它首先夸大的是专业技术，假如专业技术上不达标，我感觉必定做未几长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”黑石咖啡的主办人雷鸣的这句话，出现在两年前《三联生活周刊》的一组描写贵阳咖啡文化的报道中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在看来，这句话仍然正确像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
自2016年彭近洋斩获台湾大港杯烘焙赛冠军起，贵阳咖啡师在国际国内赛事中屡创佳绩：2020-2025年，其团队持续五年连任天下咖啡冲煮大赛中国赛区冠军，黑石咖啡主办人雷鸣从2023年起执裁国际赛事，更出现出胡颖、强华等兼具冠军头衔与赛事评审资历的复合型人材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳仿佛是一个“咖啡硅谷”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而“冠军-评审”的双轨成长形式，又让贵阳咖啡师群体，不但具有技术气力，更把握行业话语权像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更值得关注的是贵阳咖啡行业的生态闭环像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从彭近洋开办咖啡培训班，到吾界咖啡开设SCA国际认证课程，再到横贯咖啡专注烘焙技术研发，贵阳构成了“培训-赛事-失业-创业”的完整链条像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这类生态上风，让咖啡师们无需远走北上广，便能获得与国际同步的长大资本像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我们要经过咖啡店，与天下建立更多链接像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
贵阳高原家咖啡主办人张晟晖甚至已经在盘算日本东京咖啡店的装修，他行将在异国异乡展现一下贵阳元素像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、青春密码：消耗升级的“年轻实验场”贵阳咖啡产业的爆发，离不开城市生齿结构的深入变迁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2024年数据显现，贵阳14-35岁青年生齿达239.55万，占比37.49%，较2021年新增10.57万人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现实上，贵阳常住生齿已连结持续45年正增加，而且持续四年每年净增10万人以上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。2024年贵阳新增生齿超18万，全国第二，而新增生齿中，60%以上都是14—35岁的青年像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这群在互联网浪潮中长大起来的年轻人，正以怪异的消耗逻辑重塑咖啡市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
首先是消耗习惯的迭代可谓倾覆性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳年轻人对咖啡的需求早已超越“提神饮品”的低级阶段，转而追求味觉摸索与交际体验的两重满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
黑石咖啡推出的“贵阳COMBO”套餐，将折耳根美式、木姜子特调等贵州元素融入咖啡，单日最高售出七八套；好事咖啡手绘咖啡杯激发交际媒体打卡高潮，被网友称为“最有人情味的咖啡馆”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这类“咖啡+在地文化”的创新，精准击中了Z世代的本性化消耗需求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
其次生齿流入带来的消耗扩容一样关键像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2023年，贵阳吸引12.07万名高校结业生留筑，其中省外生源占比近23%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这些年轻人材不但带来消耗增量，更带来一线城市的消耗理念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
美团数据显现，贵阳外卖咖啡市场中，30-45岁中青年群体组成稳态根基盘，贵州刺梨美式等特点产物持久位居销量前线像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
消耗场景的裂变同步发生：从社区咖啡馆的平常交际，到创意园区的咖啡主题阛阓，再到文旅融合的“咖啡+书店”、“咖啡+戏剧”等新业态，贵阳咖啡消耗已形玉成时段、全场景的生态系统像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
青年社会学者严霞，也是贵阳人，在《青年的咖啡馆消耗文化——以贵阳市青年的咖啡馆消耗为例》论文中，从学术角度分析了年轻人和咖啡馆的消耗关系像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
她以为，“咖啡馆消耗不能同即是咖啡消耗，咖啡馆的兴起和提高不能简单地归由于咖啡消耗偏好的构成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
在文章中，严霞给出的结论是，咖啡馆消耗所揭露的是青年群体空间体验消耗的兴起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
咖啡馆之所以遭到青年消耗者的喜爱，不单是由于其中所供给的咖啡，还由于咖啡馆这一空间所营建的空气为青年消耗者供给了一种舒适、恬静、温馨的空间体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“与他们的父辈分歧，青年群体垂青消耗所带来的心理和感情层面的体验，把体验作为一个重要的权衡消耗品和消耗空间代价的维度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。即使他们并不满是咖啡爱好者，可是为了体验咖啡馆内的空气空间，他们愿意为此买单像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
3、治理聪明：网红城市的“贵阳解法”贵阳咖啡产业的破圈，离不开城市治理者的计谋眼光像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在5月17日，彭近洋获得天下咖啡冲煮大赛冠军以后，贵阳敏捷启动“咖啡冠军+文旅”的立体传布像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6月6日，贵阳市政府敏捷召开“为了一杯咖啡来贵阳”政企协商座谈会像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳市委副书记、市长王宏对当地这些咖啡品牌主办人“为贵阳塑造时髦气质、提升城市活力作出的进献暗示感激”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这位西南财经大学的治理学博士在会上提出“全链条成长”思绪，夸大要打造“爽爽贵阳・咖啡飘香”城市消耗新名片像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
半个月以后的6月21日，贵州省委常委、贵阳市委书记胡忠雄主持召开了咖啡产业成长工作专题会像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在这个专题会上，胡忠雄夸大要依靠市场气力，发挥政府感化，让“一杯咖啡一座城、一份情怀一群人”的故事加倍出色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
《贵阳日报》的报道显现，胡忠雄夸大，要强化品牌打造，围绕咖啡品牌、文旅品牌、城市品牌，兼顾好公共品牌与自立品牌打造，经营好咖啡产物与文旅产物融合，为擦亮“爽爽贵阳”城市品牌作出积极进献像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
其中，胡忠雄还夸大，要强化顶层设想，踏实做好咖啡产业成长计划，延续强化咖啡产业政策支持，经心策划好、构造好、搭建好与咖啡相关的节、会、展、赛等平台和活动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
胡忠雄曾在长沙任职时代主导城市品牌塑造，主推文旅经济，打造“网红地标”，深谙流量经济的运作逻辑，昔时一篇《长沙碰见最美的秋天》红遍全网像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而政府的行动也很是敏捷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
随后，贵阳云岩区举行第二季咖啡文化活动，超20万人次介入，构成“赛事+阛阓+文旅”的消耗闭环；贵阳当地市文旅局联动超100家咖啡馆，推出“贵阳咖啡好好听”打卡活动，同时上线了中英文双语版“贵阳咖啡舆图”，打造现象级城市IP；云岩区政府出台专项政策，对获奖咖啡师赐与职业技术品级提升激励，设立咖啡行业工会结合会鞭策产业链整合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

新华社等支流媒体起头聚焦贵阳“不产豆的冠军之城”，相关话题登上微博热搜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而贵阳当地媒体，更是连篇累牍地推出一系列有关贵阳咖啡的各类报道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在8月6日下午，贵州省委网信办还主办了“为了一杯咖啡到贵阳”——“点子贵州”收集传布策划沙龙，贵州省委宣传部副部长、省委网信办主任，贵阳市委常委、市委宣传部部长悉数列席像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而政策赋能则为产业升级供给制度保障像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2025年6月召开的咖啡产业成长专题会上，贵阳市明白提出“从种子到杯子”的全产业链构想，计划将冠军门店、特点产物串成“山地慢生活”主题线路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类“政府搭台、企业唱戏”的形式，让咖啡产业从分离经营走向集群成长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4、三重启迪：小城若何撬动大产业贵阳的理论为中小城市产业升级供给了范式参考像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
首先是人材计谋的错位合作：在传统资本型产业式微的布景下，贵阳避开与咖啡产区的种植合作，聚焦咖啡师培育这一细分范畴，经过赛事经济构成差别化上风像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
其次是消耗场景的在地创新：将贵州酸辣风味、市井文化等外乡元素注入咖啡消耗，缔造出不成复制的味觉记忆点，这类“在地国际化”战略值得鉴戒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最初是城市治理的流量转化：从彭近洋夺冠的单点冲破，到“咖啡+文旅”的系统传布，贵阳展现了将专业范畴的“小流量”转化为城市品牌“大流量”的高明技能像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳怪异的“山地咖啡美学”，本质上是对贸易文化的重新界说——在流量为王的时代，实在的合作力不在于资本多寡，而在于能否找到属于自己的代价坐标像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
贵阳的故事证实，只要找准人材、生齿、治理的共振频次，一座山城也能成为天下咖啡邦畿上的灿烂之星像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。