从哈尔滨年赚3千到全球7000店！杨国福熬20年，麻辣烫火遍26国

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谁能想到，现在在全球26个国家开了近300家店、伦敦中国城门店开业当全国着细雨还能卖12万营业额的杨国福麻辣烫，晚年在哈尔滨租了10年房，一年到头只赚3000块？
从东北街边的小摊子到全球近7000家门店的连锁品牌，杨国福的这碗麻辣烫，熬了整整20年，背后满是实打实的“笨功夫”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
01.杨国福是黑龙江宾县人，家里6个姊妹，小时辰连饭都吃不饱——谁吃得快谁能多抢一口，吃慢了碗就空了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

19岁那年，他揣着一股劲去哈尔滨“漂”，一路头烤火腿肠，后来烤了5年鱿鱼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那时辰他就比他人多琢磨一点：他人用铁板烤，一剁就出坑还粘料，他专门找钢板，烤出来的鱿鱼能挂上料，买卖比旁人好很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但烤串不是久长事，他尝过四川来的麻辣烫，感觉这工具有戏，可没人教他怎样做像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2000年起，他在哈尔滨租了个750块一个月的地下室，一边接着卖烤串、炸臭豆腐（5毛钱一串，靠喇叭频频呼喊），一边偷偷研讨麻辣烫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那时辰没任何现代工具，就用电饭锅煮豆瓣酱，把豆腐、海带扔进去，客人尝了说“齁咸”，他就拿返来重新调；炒草药料时没经历，把料炒糊了，捡返来再琢磨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就这么“瞎折腾”3年，2003年9月6号，他终究开了第一家“杨记麻辣烫”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

那时辰刚过非典，市场冷僻，是他爱人劝他“不死就得在世，得吃饭”，他才咬牙租下200块一个月的门店——那时辰孩子还小，一家老小要养，没退路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
第一天开店卖了380块，几个月后月营收就涨到了三四千块，这碗麻辣烫才算真正“立住了”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
买卖好起来后，亲戚朋友都想随着做，杨国福没多想就赞成了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可后来发现“杨记”注册不了商标，爽性用了自己的名字“杨国福”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2008、2009年，加盟到了高峰，门坎低得惊人：来公司简单培训下，拿块喷绘布当牌匾，领点料就能开店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
题目很快就来：加盟商不听管，自己外购廉价食材，有人甚至把一包料熬三锅，味道越来越差；更要命的是，食品平安没保障像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这时辰杨国福想起母亲——昔时母亲由于吃剩菜剩饭把胃吃坏，做了两次手术，62岁就走了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

他心里发狠：“食品这工具，不能含糊！”
2009、2010年，他咬牙停了加盟，一个一个找加盟商谈：要末服从治理、重视食品平安，要末条约到期就别做了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最初清退了一半以上的门店，同时在哈尔滨建了第一家工场，搞中心厨房——那时辰他才大白，要想口胃同一、平安有保障，必须把料包攥在自己手里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

也是从这时辰起，“杨国福”不再是小作坊，起头往连锁品牌走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
02.2012年，杨国福又做了个“冒险”修改：把本来的“大锅煮”改成“一人一锅”的金式麻辣烫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

之前大锅煮到午时，粉条、海带全糊在锅里，汤得重新调，客人体验差；改成一人一锅后，他搞了个立体展柜，客人自己选菜，想吃啥加啥，既清洁又合适“各吃各的”的习惯——后来发现，这还出格适配老外的AA制场景像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这步改对了，2014年杨国福把总部迁到上海，2015年正式进入上海市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
国内的运营形式也渐渐理顺：除了上海、新疆有几块直管地区，其他地方走“省份代理”，直营店屈指可数，但加盟治理严了很多——加盟商得答应“自己不吃的别给顾客吃”，天天传门店卫生视频，打扮、办事都有标准；总部还有“飞翔检查”，发现外购食材、偷工减料的，到期就不续约像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

也是在这时代，他把麻辣烫的口胃做细了：从最早的骨汤，到2019年上线番茄汤，再到后来的冬阴功、菌汤、花椒鸡，甚至研发了十几款无动物源产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
之前按勺放料，现在用尝试室量化，连盐的微量元素、辣椒的香度都要精准把控，这碗麻辣烫越来越“精美”了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2010年后，杨国福起头琢磨出海，第一家店开在西班牙巴塞罗那像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

刚起头老外少，30%-40%都是华人，他没底；可经营一年多后，老外占比涨到70%-80%，渐渐接管了这碗“能喝汤的麻辣烫”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
后来去德国杜塞尔多夫的门店，他很惊奇：90%都是当地顾客，很多人还学会了用筷子吃；伦敦中国城的店是全资自营，开业当全国雨，营业额就破了12万；在日本，门店排队能排两趟街，连刘亦菲、傅盛去日本都去打卡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在外洋有三种形式：直营、合作、加盟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。像伦敦、日本的部分店是直营，合作就是跟当地有资本的人搞合资（比如对方有房产、懂治理），加盟则是成熟市场的常规操纵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

外洋定价也不低，柏林二店的客单价是麦当劳的2.5倍——不是纯快餐，更合适老外“精美用餐”的需求，究竟每人一个盆选菜，吃的是“自己的口胃”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2016年，杨国福计划在成都建工场，一路头预算1.2亿，成果越建越“上头”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
光是土建就花了1亿，后来发现要到达30万级无尘标准，地漏得用防腐蚀、防异味的，一整套下来花了1600万；风送系统是从做保健品的厂家学的，光这套装备就4000万，加上配套的空压机、软件，本钱又翻了一倍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

前后花了5亿，用了677天工场才投产，现在能满足2万家店的需求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
厂里有尝试室，用美国安捷伦的装备测食材的元素和香气，还招了博士、硕士搞研发——之前凭舌头尝，现在靠数听措辞像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
食材也都是跟大企业合作：番茄用新疆中粮的，丸子用海鑫、生龙的，都是国企或上市公司，从泉源断了“不服安”的能够像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

有人问他“花这么多钱值吗？”
他感觉值：“加盟商从我们这拿料，价格比自己买还廉价，没人愿意外购；更重要的是，顾客吃着安心，品牌才能走得远像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
03.现在杨国福的加盟政策越来越实在：加盟费从2.8万降到6600块，每年只收5000块治理费；老加盟商开新店，装修费两年能返8-10万，回本周期大要一年，比很多餐饮项目都稳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

除了门店，他还盯上了零售：暖锅底料、自热暖锅、冲泡麻辣烫，在工场建了三个直播间，自己偶然也会去播像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
计划15年把零售做到300亿，不搞代工，自己渐渐做——他感觉“只要自己做，才能晓得顾客喜好啥”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在杨国福和儿子合作明白：儿子是93年的，管运营和外洋营业，找了很多海归做现代化营销；杨国福则盯着研发和原材料，经常去汉源看花椒、去宣威看辣椒，没事就泡在尝试室调香料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他说自己“退不了二线”，天天9点起头忙，要末见客户，要末盯研发，最晚的时辰在车间配推测11点——对这碗麻辣烫，他还是“放不下心”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

从哈尔滨200块房租的小店，到全球近7000家店，杨国福的成功没什么“捷径”：
他懂“取舍”——为了食品平安，敢停加盟、清退半店；
他肯“投入”——花5亿建工场，连地漏都要1600万的高标准；
他知“畏敬”——把自己的名字当商标，就不敢随意糊弄顾客；
他能“对峙”——研讨麻辣烫3年，做连锁20年，还在一线盯研发像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在麻辣烫行业有16、17万家店，合作剧烈，但杨国福不怕：“昔时研讨3年麻辣烫，靠的是‘不糊弄’；现在做工场、搞零售，还是靠‘不糊弄’像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

只要把每一碗汤做好，把每一个细节做到位，这碗麻辣烫就能再熬20年像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
从东北的一碗热汤，到全球华人的乡愁，再到老外眼里的“中国味道”，杨国福的故事证实：再小的买卖，只要专心做，都能做成大奇迹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。