买牛肉时，挑“挂着的”还是“摆着的”？服膺4点，不被肉贩忽悠

[db:作者]

去菜市场买牛肉的时辰，我们经常会发现，有的牛肉是悬挂着卖的，而有的却是摆在案板上卖的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。之前不懂，就以为是肉估客图方便，随意摆放的，后来听开熟食店的表哥提醒，才晓得本来大有“门道”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


表哥开熟食店多年，由于店里有酱牛肉售卖，所以天天城市采购新颖的牛肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他告诉我买牛肉时，一定要挑“挂着的”买！由于：
1.悬挂着牛肉，我们可以全方位地看清牛肉的整体形状，包括肌肉纹理、肥瘦散布，能否带筋等都了如指掌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


2.悬挂的牛肉，四周打仗空气，可以削减水份的聚积，不易滋生细菌，也能避免底面因打仗台面而变潮、沾染杂质和脏工具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
固然，最重要的一点，悬挂的牛肉一般不会注水，由于牛肉注水后悬挂会不停地排泄、滴水，很轻易让人发觉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而“摆着的”的牛肉，间接打仗案板，假如台面清洁不到位，易沾染细菌；别的，堆叠摆放时，肉块之间不透风，热量和水份难以散发，会加速细菌滋生，影响肉质的新颖度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
再就是，摆放在案板上的牛肉，注水后不轻易被发现，即使有排泄，也会聚积在底部，或是早就被肉贩擦清洁了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


注水的牛肉欠好吃，还不轻易保存，所以平常采办时一定要擦亮眼睛，假如担忧，就只管挑“挂着的”牛肉买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。别的，想要买到好牛肉，还要服膺这4点：
第一点：看色彩
新颖的牛肉呈“自然红”色，通常是淡红色或是粉红色，脂肪呈红色或淡黄色，而且散布均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如牛肉的色彩过深发暗，甚至发黑，能够是寄存时候太长，血红卵白氧化变质致使；而假如牛肉的色彩过于鲜红，像被“染过色”一样，则能够是增加了亚硝酸盐（常用于防腐和增色，过量有害健康）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

出格要警戒摊位灯光下泛着诡异红光的肉，这时，你将肉拿到自然光下观察，假如发现肉的色彩明显变浅，大要率有题目，倡议不要买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
第二点：摸质感
新颖的牛肉概况微干或略带湿润，摸起来不粘手、弹性极佳，手压回弹较快，不会留下明显的指印；
假如牛肉摸起来有滑腻感，甚至能摸到一层滑腻的粘液，这是牛肉滋生细菌的信号；别的，牛肉按压后凸起久久不规复，则说明牛肉的肌肉构造起头疏松，肉已经不新颖了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第三点：闻气味
买牛肉的时辰，一定要靠近了闻一闻，出格是那种堆放在一路的牛肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。新颖牛肉只要“肉香味”和淡淡的肉腥味，不会有别的的异味，假如牛肉闻起来有酸味、腐味，则是肉起头变质的表示 像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
第四点：看纹理
新颖的牛肉切面干爽、纹理清楚清楚，且散布均匀，用刀切开的时辰可以感遭到肉质很紧实，但不僵硬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如牛肉的纹理紊乱，纤维粗糙，甚至出现明显的筋膜粘连，摸起来还比新颖的牛肉软塌，说明能够是老牛肉，或是经过频频解冻过的牛肉，不倡议买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


别的，买牛肉时经警戒“低价牛肉”，俗语说得好“一分代价一分货”，谁也不傻，好工具不会平沽的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。若牛肉的价格明显低于市场价格，能够是行将临期变质的牛肉；大概是搀杂了别的肉类，不是纯牛肉的肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最初倡议，假如平常经常买牛肉，最好挑选牢固摊位、口碑好的肉贩，再连系我们刚说的4点，就能避开套路，让你挑到真正新颖的好牛肉！
我是晓峰，假如您喜好晓峰的分享，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，接待关注与您一路交换，让大师受益，三人行必有我师焉~