刚死未几的螃蟹能吃吗？营养专家答疑——

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【来历：延庆市场监管】
又到每年螃蟹最肥美的时辰了
网上传播着各类关于螃蟹的说法
让很多人对吃蟹心生迷惑
实在
有一些死螃蟹是不能吃的
误食能够会致使中毒！
死蟹能不能吃？
首先，死河蟹不能吃！
河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国独有的淡水产物，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比力松，为微生物发展供给了有益条件，且河蟹都在淤泥中发展，保存情况合适微生物发展，这就致使新鲜河蟹体内外菌落总数基数较高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
是以河蟹死后，微生物含量敏捷升高，这是死蟹不能吃的首要缘由像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而且即使是刚刚死的，也不要吃了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而海蟹发展情况特别，被打捞出来极易灭亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，是以实时冷冻且保存无缺的死海蟹是可以食用的，但也不能寄存太久像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
误食死河蟹后能够会激发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食品中毒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分化成组胺和类组胺物资，误食患者会能够会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、吐逆、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
螃蟹身上哪些部位不能吃？
一般来说，螃蟹最好现买现蒸现吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如大闸蟹不能顿时吃，可以绑着绳索放冰箱冷藏，上面盖一层湿毛巾；烹饪前碰碰螃蟹的眼睛，确保还在世，假如死了只能抛弃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。活的梭子蟹可以冷藏，也可以冷冻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
专家提醒，螃蟹身上有3个部位不能吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蟹鳃：位于腹部两侧，呈灰红色，软绵绵的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鳃是螃蟹的呼吸器官，对外界水停止过滤，轻易富集重金属和其他净化物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蟹肠：位于脐盖内侧，呈黑色条状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蟹胃：凡是埋藏在蟹黄中，是通明囊状的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。肠和胃是螃蟹的消化器官，轻易堆集净化物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蟹屎和蟹黄所处位置及色彩都是有区此外，蟹屎凡是积蓄在蟹肠和蟹胃里，蟹胃位于蟹嘴下部，蒸熟后为红色，不成食用；而蟹黄凡是在螃蟹的腹部，撬开螃蟹背壳，即为金黄色的蟹黄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

怎样区分公蟹母蟹？
蟹脐是螃蟹性成熟后区分牝牡个体的典型特征，雄蟹呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹呈圆形，俗称“团脐”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

公蟹

母蟹
若何挑选螃蟹？
1. 新鲜的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，匍匐快速有力，背壳呈青绿色且有光芒，腹部雪白且饱满，还能持续不中断吐泡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾大概海绵，最初将竹筐寄存至阴凉处，一般可使螃蟹存活4-5天像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 海蟹应挑选蟹鳌和蟹腿完好无损失，腿枢纽有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两真个壳尖针状物无损伤的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比力新颖的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不陷落像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。海蟹冷冻可保存一个月左右像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这些人群吃螃蟹要把稳
绝大大都人都可以享用螃蟹，但以下几类人群最好慎吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
胃酸排泄不敷，轻易胀气的人；有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病的人；轻易过敏的人；水产物嘌呤含量较高，尿酸高的人不至于一口都不能吃，但必定不能贪吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
孕妇假如消化没题目，是可以适当吃螃蟹的，但要保证食材新颖卫生、充实做熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
以大闸蟹为例，对于大部分人来说，一天吃2~3只大闸蟹是可以的，但假如大量摄取蟹肉，会给消化系统带来负担像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
别的，关于“螃蟹和柿子”相克的说法，纯属谎言像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。早在70多年前，我国著名生物化学家郑集就亲身做过实验，同时吃下螃蟹和柿子，并没有出现任何不适像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如没有消化题目，不管柿子还是其他食品，都可以和螃蟹一路吃，不会发生剧毒物，也不会影响消化吸收像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如这样吃完不舒服，大要率是柿子或螃蟹吃太多了，也能够是自己消化才能较差像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
来历：科普中国、生命时报
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