从早晨的一碗羊肉米线，开启“舌尖上的盐边”

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来历：【天府融媒】
档案里的美丽安逸
从中国成都国际非物资文化遗产节到巴黎T台，攀枝花盐边的文化魅力跨越山海：傈僳族衣饰前后亮相国际非遗节与第三届中法古装周，冷艳国际视野；油底肉建造身手亦飘香国际非遗美食周，以怪异风味征服天下味蕾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

盐边·傈僳族衣饰冷艳中法古装周 图据川观消息
攀枝花市档案馆材料显现，2021年7月，盐边油底肉、盐边牛肉、盐边羊肉米线，与米易铜暖锅等配合入选省级“天府旅游美食100道”名单像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在阳光与山野的大方奉送中，攀枝花盐边县的每一道风味，都承载着川滇融合的热情与豪放像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2021年，盐边羊肉米线等入选100道省级天府旅游美食名单
“烹羊千年一碗鲜，羊肉米线数盐边像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”随着热播电视剧《驻站》走红的，还有攀枝花的这道地道美食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。剧中，郭京飞饰演的常胜，最爱那碗热火朝天的羊肉米线像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一座城市的苏醒，常常从一份温热鲜香的早饭起头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。武汉人以热干面“过早”，开封人靠一碗胡辣汤“得劲”一成天，而在攀枝花盐边县，早晨的活力，正来自那一碗热火朝天的羊肉米线像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
盐边羊肉米线讲求“一大二白四绿五料”：羊肉片大；米线白、汤底白；青花椒绿、小翠绿、香菜绿、薄荷绿，再配上便宜豆瓣、泡莲花白、小米辣、蒜泥和香醋这五样佐料，一碗地道的盐边羊肉米线便算“礼成”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在昔日的盐边“阿所拉”（老县城旧称），米线还只是羊肉暖锅的配角像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鼎新开放后，第一家专营羊肉米线店“老盐边丁米线”应运而生像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选用盐边高山放养的山羊和当地粗米线为质料，搭配出的羊肉米线鲜美醇厚，渐渐申明远扬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
经过几代人的改良，现在的盐边羊肉米线，以鲜醇羊肉汤、爽滑米线和大片羊肉羊杂为底，佐以青花椒、胡辣椒、小米辣、薄荷叶等丰富配料，碰撞出条理丰富的味觉体验，前后荣获“天府旅游美食”“天府名菜”等称号像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

盐边羊肉米线 图据盐边县档案馆
盐边羊肉米线的精华，不但在于爽滑的米线，更在于那一口醇厚鲜美的羊肉汤底像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据《盐边县志》记录，盐边具有三千多年历史，早在新石器时代就已有人在此繁衍生息像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。汉武帝元鼎六年（前111年）正式设立大笮县，清宣统元年（1909年）设盐边厅，始得“盐边”之名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。盐边在汉代设址于若水（雅砻江古称）之滨，史称“大笮”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。《盐边县志》在分析笮人饮食风尚时指出：“笮为西南，其方为十二辰之‘未’像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。未，味也像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”盐边在地理方位上对应“未”位，与“味”相合，可谓天赐的味觉福地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
盐边饮食文化源远流长，可追溯至西汉期间像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。司马相如曾两次出使西南夷，成功斥地西南通道，将邛、笮等少数民族地域归入汉代邦畿，有力鞭策了当地开辟与民族融合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。相传，当地笮人曾以青铜鼎烹制全羊汤锅招待司马相如，这位文豪品味后，盛赞其具有“大笮之风”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而那锅鲜美的汤底，也成为后代盐边羊肉米线的味觉灵魂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

盐边火把节斗羊 摄影/C视觉 韩嘉伟
“不吃盐边菜，枉来攀枝花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”央视CCTV-10科教频道《味道》栏目曾播出《原味乡下·盐边篇》高低集，向全国观众显现了攀枝花的特点美食，并报告了这些美味背后的风土人情与文化故事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
盐边菜与川菜一脉相承，却形形色色，以麻辣鲜香、野趣盎然著称，融川滇之味而自成系统像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在烧、炖、煮、烤、煎、卤、拌、蒸等多种烹饪手法中，盐边菜讲求甘、酸、苦、辛、咸五味的和谐与平衡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。攀枝花市档案馆所藏《盐边菜——不是川菜的川菜》一书，活泼展现了盐边菜浓郁的地方风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2011年12月，成都时代出书社出书的《盐边菜——不是川菜的川菜》（攀枝花市档案馆藏）
盐边油底肉建造身手2023年被列入四川省第六批省级非物资文化遗产代表性项目，其香糯化渣、肥而不腻；盐边牛肉、泡菜鱼、坨坨肉、大笮三花等一道道源自笮山若水的人世至味，配合诠释出“滋味盐边”怪异的地域风情与深厚历史底蕴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“百代佳肴传六合色香美味，千年土碗盛古今风雅奇异”，正是盐边菜的活泼写照相学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在，源自笮山若水的盐边菜，凭仗其“原生”之韵与“料鲜、色鲜、味鲜”之魂，已成为一张行走四方的文假名片像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它既是驱动地方经济成长的微弱引擎，更是承载民族记忆的新鲜载体，正以其怪异魅力，走向加倍广漠的天下舞台像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
天府新视界&四川省档案馆 结合出品
本期话题
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撰文/吴德玉
编辑/梁庆 责编/谢梦 马艳琳 考核/姜明
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