河南“6大怪菜”，几近都是当地民气头爱，外地人：真下不去嘴

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说起河南的吃食，很多人第一反应就是烩面大概胡辣汤，这些工具在全国都挺著名的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但河南人自家那点小嗜好，才是真让人挠头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。豫菜原本就讲求五味和谐，不声张，但总有些菜在外人看来怪里怪气，色彩差池劲，口感也别扭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
胡辣汤在河南几近是早饭标配，特别是开封、郑州一带，早晨陌头处处是锅子咕嘟咕嘟冒泡的摊位像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。做起来不复杂，主料是牛羊肉和面筋，加上胡椒、辣椒、醋这些调味，熬个把小时就成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

可外地人多数感觉这汤太辣太冲，色彩像泥巴汤，闻着就上头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别是南方人，习惯平淡的，咽一口下去，辣得直咳嗽，感觉这玩意儿不卫生像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
油炸爬蚱，这名字一听就让人起鸡皮疙瘩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。爬蚱实在是蝉的幼虫，炎天在河南农村处处抓，树下土里钻出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。抓返来洗清洁，撒盐腌一宿，第二天热油一炸，外脆里嫩，金黄金黄的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
炸好后撒点盐大概辣椒粉，一抓一大把，嚼着脆响，咸美味儿直入味蕾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当地人感觉这不可是吃，还是一种乡土记忆，小时辰跟爸妈上树下地，抓一篮子回家炸，炎天最舒服的消遣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。产量大，本钱低，农村人穷时辰靠这个顶饿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在城里超市都有卖野生养殖的，证实这菜没那末蛮横像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可外地人，特别是城里长大的，一看是虫子，就感觉恶心，腿脚还在动呢，怎样吃？南方人更不可，虫子在他们看来是灾难，不是美食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。河南人笑称，这是“唐僧肉”，营养王者，外人就是没福气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
变蛋是另一个硬骨头，河南特产，用鸡蛋裹生石灰、草木灰这些工具埋地里腌，半个月后挖出来，蛋壳硬梆梆，剥开里面Q弹软嫩，凉丝丝的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。炎天吃最合适，下酒解腻，农村人常配黄瓜丝大概豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
建造工艺简单但讲求比例，石灰碱粉混匀，埋深了防潮，挖出来敲壳一戳，汁水就流像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。营养上，卵白质保存好，钙质增加，河南老一辈人说这蛋补身，孩子长个子大人强筋骨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

网上有科普说，变蛋比普通皮蛋更原始，是华夏地域的发现，历史悠久，当地宴席上总有它一席之地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。河南人爱它的缘由很简单，廉价好做，炎天不坏肚子，一盘顶几道菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别是农村，家家会做，小时辰暑假一挖一堆，吃得满嘴碱鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可外地人多数闻着那股氨味就退堂鼓，感觉蛋变质了，黑乎乎的像坏了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。北方人能够委曲试试，南方人间接点头，说这化学味太重，吃着不安心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
烤毛蛋紧挨着变蛋，也是个争议大户像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。毛蛋就是没孵化的鸡蛋，里面有小鸡胚芽带毛，农村常见，挑那些半通明的蛋，刷油烤大概煎，撒孜然辣椒，壳焦里嫩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咬一口，蛋清裹着小鸡肉，软糯带辣，炎天路边摊常见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

河南人吃这个图个野味，营养上铁锌高，补血生精，老话说吃毛蛋长气力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这菜在河南农村传播已久，穷时辰是卵白来历，现在成了特点小吃，郑州开封的夜市都有卖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。建造不难，铁板一热，蛋滚两圈上色，香气扑鼻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
当地人从小吃大，感觉这不但解馋，还接地气，农村鸡蛋新颖，味道纯粹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可外地人一看里面有毛有腿，就间接打住像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别是讲求卫生的城里人，感觉不清洁，半生不熟的怎样下嘴？本国人更别提了，鸡蛋里长工具，心理障碍太大像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。河南人总说，这是大自然的奉送，外人就是娇气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
浆面条是河南洛阳一带的酸爽代表，用绿豆磨浆发酵，煮成酸浆下细面，焖半小时入味，洒葱花生碎，辣油一浇像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。吃着滑溜酸香，开胃消暑，炎天一碗顶三碗饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。河南人爱它，由于简单家常，绿豆清热，面条饱腹，营养平衡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这菜历史长，起源于农家，穷时辰靠这个对于饥荒，现在洛阳陌头处处是摊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。建造关键在发酵，浆水酸了才香，比例差池就糊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。农村人常提早备，凉了也行，当地人感觉这酸劲儿上头，百吃不腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可外地人尝一口，酸得牙软，面条太滑，咽着费劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。北方人习惯重口，感觉没味儿，南方人平淡惯了，说这发酵味怪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。说白了，浆面条是河南人炎天解暑的聪明法子，外人不懂这酸里的兴趣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
荆芥在河南农村像野菜王，春季谷雨前后播种，炎天掐尖炒蛋拌菜，冬季大棚也能吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。叶子辛香，炒鸡蛋一锅，香得直流口水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。河南人从小泡在荆芥味里，当平常菜，解腻开胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

农村人感觉这菜接地气，野性实足，一吃就上瘾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可外地人嚼一口，辣呛鼻，闻着像草药，难以下咽像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。城里人更不可，感觉太土，超市买不到新颖的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。河南人笑称，这是华夏的灵魂味，外人试试就晓得妙处像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。