醋不是越贵越好，瓶身有这4个字才是好醋，别再买错了

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厨房里总少不了一瓶醋，不管是拌凉菜、蘸饺子，还是做糖醋排骨，醋都是不成或缺的调味灵魂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但每次站在超市货架前，面临满目琳琅的醋 —— 山西老陈醋、镇江香醋、米醋、白醋、苹果醋……价格从几块到几十块不等，你能否是也犯过挑选困难症？

很多消耗者抱着“一分钱一分货”的心态，以为越贵的醋品格越似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但究竟真的如此吗？
实在，挑醋的关键不在价格，而在瓶身上的4个字！
学会这招，就能轻松避开“坑货”，买到实在的好醋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一、认准这4个字：“酿造食醋”
买醋时，别被包装上的“古法工艺”“纯粮酿造”等宣传语迷惑，先翻到瓶死后背，找到配料表，重点看看有没有这4个关键字 —— “酿造食醋”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这4个字是国家强迫要求标注的，代表醋是用高粱、大米、小麦等食粮经过自然发酵制成的，属于“自然醋”，不但口感醇厚，还保存了食粮中的多种营养成份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而那些写着“配制食醋”的，则是用醋酸、色素、香精等勾兑而成的“野生醋”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类醋本钱低、生产快，但口感薄弱，酸味刺鼻，持久吃还能够影响健康像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

二、关注这4点，轻松挑到好醋
光晓得“酿造食醋”还不够，想挑到实在的好醋，得学会看瓶身上的隐藏信息：
1、看产物标准号
产物标准号就像是醋的“身份证”，能告诉我们这瓶醋的实在身份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
酿造食醋的标准号凡是是 GB/T 18187 ，假如看到标准号是 SB/T 10337 ，那就是配制食醋，倡议别买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

还有些带有地域特点的好醋，有专属的“身份编码”，比如山西老陈醋的 GB/T 19777 ，镇江香醋的 GB/T 18623 ，买的时辰可以多留意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、看质料
好的酿造食醋，配料表应当越简单越好，只要水、食粮（如高粱、大米、糯米等）、麸皮、食盐、白砂糖等自然质料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

假如配料表中出现“冰醋酸”、“苯甲酸钠”、“焦糖色”等增加剂，说明醋的纯度不够，口感和营养城市打折扣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、看总酸值
总酸值是醋中醋酸的含量，代表醋的发酵水和蔼风味浓度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。总酸值越高，醋的酸味越浓郁，保质期也更长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
国家标准要求食醋总酸值≥3.5g/100ml，但优良醋的总酸值凡是在4.5g/100ml以上，比如山西老陈醋能到达6g/100ml像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

假如一瓶醋的总酸值低于3.5，能够是发酵时候不敷或兑水稀释的“廉价醋”，味道寡淡，还轻易变质像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4、看发酵工艺
醋的发酵工艺首要分为固态发酵和液态发酵两种像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
固态发酵是传统工艺，发酵时候长，风味更浓郁；液态发酵是现代工艺，效力更高，但酸味薄弱、香气不敷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

假如你喜好更浓郁的醋香，那就优先挑选固态发酵的醋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

三、分歧醋有分歧用处，用对了才好吃
挑对了醋，还得用对地方！分歧品种的醋，风味和用处大分歧，乱用反而会毁了一盘菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1、陈醋：酸香浓郁，合适“重口胃”
山西老陈醋是“醋中老迈”，色彩深棕，醋香醇厚，合适做红烧菜、糖醋菜，大概蘸饺子、包子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

它的酸味持久，能压住肉的腥味，让菜品更入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、香醋：酸中带甜，合适“鲜滋味”
镇江香醋以“酸而不涩，香而微甜”著称，色彩较浅，合适凉拌菜、蘸海鲜，大概做江熏风味的蘸汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
它的酸味温顺，能突出食材的美味，不会抢了主料的风头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、米醋：酸味平淡，合适“提鲜不抢味”
米醋用大米发酵而成，色彩淡黄，酸味温和，合适做酸辣汤、泡菜，大概炒菜时提鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

它不会袒护食材自己的味道，反而能让菜品更清新像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4、白醋：酸味间接，合适“去腥增香”
白醋色彩通明，酸味纯洁，合适做需要连结菜品光彩的菜大概腌肉去腥，还可以清洁厨房，比如去水垢、擦玻璃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但它的口感较冲，间接吃轻易“辣嗓子”，不合适高温烹饪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
下次买醋时，别再被价格和包装忽悠了！
记着“酿造食醋”这4个字，再连系产物标准号、质料、总酸值和发酵工艺挑选，保证你能买到酸香浓郁、健康又实惠的好醋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。