郑州、洛阳陌头驴肉汤馆卖马肉

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大河报·豫视频记者 邵可强 潘怡羽
郑州陌头的一些驴肉汤馆推出马肉汤、卤马肉等供食客挑选，并用夺目字体对销售的马肉停止了标注像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大河报·豫视频记者克日观察发现，除郑州外，洛阳也有这类情况：一家驴肉汤馆干脆改成马肉汤馆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这家店老板坦言，卖马肉是由于近年来驴肉价格一路飙升，买卖难做像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“明大白白消耗，挺好的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这比用马肉冒充驴肉强的多！”一些食客受访时说，这也让消耗者多了挑选余地，大师能了解像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

驴肉汤馆起头卖马肉“本店新增马肉等各类卤肉制品，接待新老客户品味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”克日，食客张师长走进郑州郊区沙口路上的一家驴肉汤馆，发现售卖窗口张贴着这样的提醒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
驴肉汤馆卖马肉，究竟是咋回事？商家诠释，首要缘由是今年以来驴肉价格暴涨，本钱一向增加，这才推出马肉食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。记者留意到，这家店里煮熟的驴肉和马肉价格相差30多元/斤，不外，进店喝汤的顾客大多挑选驴肉汤，商家称“马肉虽然廉价，但大部分顾客还不习惯吃马肉”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“在郑州，喝驴肉汤不是支流，增加马肉也是无法之举像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”店家告诉记者，客岁下半年驴肉价格起头上涨，经营本钱增加，假如一向进步销售价格，客源就会削减，晦气于久远经营像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他就去河北驴肉销量大的地域领会情况，发现那边从客岁起头就推出马肉食品，应对驴肉价格上涨、货源不敷的情形像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
为让顾客明大白白消耗，店家除了在橱窗贴出“卖马肉”的提醒，汤馆门头字样也加入“马”的元素像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在“汤城”洛阳，开了十多年驴肉汤馆的老陈完全更换门头，间接打出“马肉汤馆”的招牌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他说，今年驴肉价格飙升，到达八九十元一斤，熟驴肉本钱更高，洛阳汤类品种多、价格普遍不高，“一碗驴肉汤里只能放几片驴肉，卖家买家都很丢脸，但给多了就赔了，所以就尝试开马肉汤馆”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

驴肉价格一路飙升且供给欠缺郑州、洛阳驴肉汤馆的变化，只是市排场临“缺驴”危机的缩影之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
克日，山东日照一驴肉馆老板娘张密斯在接管当地媒体采访时说，客岁活驴价格最高时也就31块钱一斤，今年最高能到48块钱一斤，涨了五成还多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。活驴价格波动也牵扯到了驴肉馆的买卖，张密斯感慨：“平常我们店一两天就能卖一头驴，现在能够要三天赋能卖进来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
“小时辰赶集，一个驴肉火烧2块钱左右，现在在石家庄、北京这样的大城市吃一个驴肉火烧，最少要十五六元了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”河北省河间市驴肉火烧产业促进会会长白东松处置熟驴肉产销10多年，据他观察，近年来供需冲突突出，驴肉价格一向在上涨，致使驴肉火烧的价格也水涨船高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
驴肉价格上涨，顾客也有需要，但商家谋求转型或希望价格下调，这类带有“幸运的懊恼”的贸易现象不多见，缘由就是“驴不够吃了”，而这也被网友讥讽为“牛马有的是，驴不够了！”
公然数据显现，早在1990年，我国驴存栏量超1100万头，约占全球四分之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但到2015年，驴存栏量便削减到了不敷400万头，到了2023年，全国驴存栏量就仅剩下约146万头，今朝总存栏量仍在延续下降中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据农视网消息，全国一年要消耗200万头驴，出栏量只要八十多万头，缺口跨越60%，致使驴肉价格一路走高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在一斤驴肉能卖到70至85元，好的部位甚至跨越百元一斤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

“驴不够吃”马肉替换现象或将成常态对于当前国内驴资本欠缺现状，山东聊城大学驴研讨院院长王长法教授受访时以为，不过是用很多，产得少两方面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比如：按照国家统计局的数据，2024年我国现有驴数目是129万头，比起养殖高峰可以说仅是昔时的一个零头；但食用驴肉需求增加，以驴皮为质料的阿胶背后有着更庞大的消耗市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据农民日报报道，中国畜牧业协会驴业分会相关负责人分析以为，随着现代化进程加速，天下列国驴的存栏变化趋向根基分歧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。虽然现阶段役用转商用根基完成，但养殖量规复得很慢，驴产物市场需求激增、进口量增加、地方政府支持政策周期竣事，加上范围化养殖技术不成熟等身分，形成我国存栏驴削减像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
记者留意到，为填补国内毛驴缺口，兼顾成长驴产业也提上日程像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今朝，山东、河北等省份都组建了驴相关的产业技术系统专家团队，并将驴作为特点畜种归上天方畜牧业成长计划像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
相关业内助士坦言，“缺驴”这个题目，其背后触及农业转型、养殖经济学和全球化贸易等多重身分的交织，短期内想要快速改变驴产物欠缺的情况仍然很难像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。据中国畜牧业协会评价，驴存栏量下降趋向尚未获得根赋性改变像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这意味着，驴肉价格高位运转和马肉替换现象或将成为常态像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
（注：文中部分图片来历于收集）
来历：大河报·豫视频 编辑：温中豪