这3道家常菜永不外期，扒拉几下就出锅，让家常菜丰富多样！

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最美不外家常味！
三道永不外期的家常菜，扒拉几下就能出锅！
喜好的，一路来看看是怎样做的吧！

第一道：毛豆香干炒肉末——拌饭拌面都绝了的“万能搭子”这道菜在我家有个绰号，叫“饭扫光”！甭管是米饭、面条、馒头还是粥，它都能完善搭配，可谓主食的“最好朋友”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
让这道菜“香浓不油腻”的秘诀在这里：
1.毛豆要“提早处置”：新颖毛豆剥出豆米，水开下锅，加一小勺盐和几滴油，煮3-4分钟，捞出过凉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这样能去除豆腥味，连结翠绿，还能收缩翻炒时候像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.香干要“切小丁”：白豆干或五香豆干切成和毛豆差不多大的小丁，这样口感更和谐，也更轻易入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



开炒！香飘满屋：
锅烧热倒油，先下猪肉末，中火煸炒至变色、出油，淋入一圈料酒去腥像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
放入切好的香干丁，和肉末一路翻炒，让豆干吸收猪油的香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
接着下入焯好水的毛豆，翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
调味很简单：一勺生抽、半勺老抽（上色）、一小勺糖（提鲜），翻炒均匀，让酱汁包裹一切食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最初淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁能更好地挂在米饭上像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
肉末干香，香干韧韧的很有嚼头，毛豆清甜粉糯像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一勺舀起盖在热米饭上，拌匀了吃，哎呀，香含混了，幸运感爆棚！

第二道：香菇白玉菇鸡蛋虾仁豆腐汤——鲜掉眉毛的“一锅端”这道汤菜是我家晚饭的“救火队长”，当你不晓得吃什么，大概想吃得平淡舒服点时，做它准没错！内容丰富，味道鲜美，一锅搞定像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
想让这道汤“清新有型”的窍门：
食材要“分前后”：这道汤好吃的关键就是“顺序”！必须遵守易熟水平下锅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。



起头建造，鲜气扑鼻：
1.锅里放少许油，先把香菇片和白玉菇稍微煸炒一下，激起出菌菇的怪异香气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.加入充足开水（汤色会更奶白），然后悄悄放入切块的嫩豆腐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.煮开后，转中小火，下入煎好的鸡蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.接着放入虾仁，煮到变色蜷曲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.最初用盐和白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜，淋几滴香油即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
菌菇的鲜、虾仁的甜、豆腐的滑、蛋花的嫩，全都融在这一碗里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。喝上一口，胃里暖暖的，心里妥帖极了，绝了！

第三道：麻婆豆腐——麻辣鲜香的“米饭杀手”终极版假如说前两道是“温顺派”，那这道就是“豪宕派”的代表！麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥，一切刺激味蕾的元素它都占全了！
让麻婆豆腐“灵魂出窍”的三要素：
“灵魂”肉酥：猪肉末（最好肥三瘦七）在锅里要煸炒到干香酥脆的状态，这是口感的条理来历像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“灵魂”豆瓣酱：郫县豆瓣酱一定要用刀剁得碎碎的，在油里小火炒出红油和酱香味，这是味道的根本像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“灵魂”勾芡三次：对，你没听错！分三次淋入水淀粉，让芡汁一次比一次浓稠，这样才能牢牢地挂在嫩滑的豆腐上，这叫“包芡”！

开烧！江湖气味：
1.嫩豆腐切块，在淡盐水中焯烫一下，捞出沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这能让它不易碎，并去除豆腥味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.锅烧热放油，下肉末炒酥，然后下入剁碎的豆瓣酱和豆豉，炒出红油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.加入姜蒜末炒香，倒入适当热水，加一点点生抽和糖调味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.悄悄滑入豆腐块，用勺子背鞭策，而不是翻炒！小火咕嘟5分钟入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.分三次淋入水淀粉，每次都要等芡汁糊化后再淋下一次像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6.出锅装盘，撒上最重要的花椒粉和葱花像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
豆腐嫩得像布丁，却裹着浓稠滚烫的麻辣芡汁，肉酥嚼起来出格香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。赶紧扒拉一大口米饭，那股畅快淋漓的劲儿，过分瘾了！

【贴心小吩咐】
饮食小贴士：毛豆、豌豆这类食材，提早焯水预处置，是保证炒菜色彩和口感的好习惯像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。做豆腐类的菜，提早用盐水焯烫，是连结豆腐外形完整的宝贝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。麻婆豆腐最初撒的花椒粉是点睛之笔，一定要用品格好的，味道才够麻香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。谁要稍微留意下？（不合适人群）肠胃功用出格弱，或不能吃辣的朋友，麻婆豆腐的麻辣度需要大幅下降像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。尿酸偏高或痛风的朋友，菌菇汤的食用需要适当像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对豆制品或海鲜过敏的朋友，相关菜品请自动避开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。怎样样，这三道“永不外期”的家常菜，有没有勾起你的食欲？它们能否是也经常出现在你家的餐桌上？你家里还有哪些类似的“保存节目”？快来批评区晒一晒，我们一路交换，让家常菜永久吃不腻！
#秋天生活打卡季#