刚死未几的螃蟹，还能吃吗？

[db:作者]

更多消息 尽在“东港公布”视频号
眼下，大闸蟹起头上市，很多网友已经起头尝鲜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。关于吃螃蟹，网上传播着各类百般的说法，让很多民气生迷惑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
刚死未几的螃蟹能吃吗，哪些人群不宜吃螃蟹？一路来看！
01
螃蟹的毒性从那里来？
螃蟹是杂食性动物，轻易照顾多种细菌及毒素像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当螃蟹在世的时辰，胃（砂囊）无缺并能一般工作，细菌与毒素获得了抑制像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但蟹死后，砂囊能够破坏，毒素向外分散至肌肉，使其快速变软、变糊，细菌敏捷滋生，把卵白质、游离氨基酸分化成组胺等有毒物资，即使高温加热也不能完全消除其毒性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
有尝试发现，这些胺类物资，会随着温度的升高而敏捷增加像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在20℃下3小时和12小时，组胺含量别离为6.3毫克/100克和7.4毫克/100克像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而8毫克组胺就会让人稍微中毒，100毫克就会出现严重中毒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

02
刚死未几的蟹能不能吃？
死蟹能不能吃，要从螃蟹的品种说起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。按照发展水域范例，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
■ 淡水蟹
淡水蟹中最著名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大师常说的“大闸蟹”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
河蟹一般会在河床沟底匍匐，体内所带的细菌与毒素较多，是以河蟹一定要吃活的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
■ 海蟹
常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹散布广、产量高，最多见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
相对来说，海蟹大多保存情况较好，觅取的食品格量也较高，体内比力清洁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
同时，海蟹的卵白量变性、鲜度下降都比河蟹慢，是以刚死未几、一向处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不外很多美味成份会流失，口感也会大打折扣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

03
螃蟹身上哪些部位不能吃？
一般来说，螃蟹最好现买现蒸现吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如大闸蟹不能顿时吃，可以绑着绳索放冰箱冷藏，上面盖一层湿毛巾；烹饪前碰碰螃蟹的眼睛，确保还在世，假如死了只能抛弃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。活的梭子蟹可以冷藏，也可以冷冻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
专家提醒，螃蟹身上有3个部位不能吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

蟹鳃：位于腹部两侧，呈灰红色，软绵绵的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鳃是螃蟹的呼吸器官，对外界水停止过滤，轻易富集重金属和其他净化物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

蟹肠：位于脐盖内侧，呈黑色条状像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

蟹胃：凡是埋藏在蟹黄中，是通明囊状的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。肠和胃是螃蟹的消化器官，轻易堆集净化物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


04
这些人群吃螃蟹要留意
绝大大都人都可以享用螃蟹，但以下几类人群最好慎吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

得了消化系统疾病、血汗管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹中富含卵白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加沉痾情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。血脂异常的人群只管不吃蟹黄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。肝肾疾病需要控制摄取量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

高尿酸血症及痛风患者：特别是在急性期，只管不吃高嘌呤的蟹类像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

发热、伤风、腹泻的人：过量食用易对胃形成刺激，可引发腹痛、腹泻、恶心、吐逆等消化道症状，晦气于病情规复像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

婴幼儿及老年人：消化系统的吸收才能较差，不宜多食螃蟹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
孕妇假如消化没题目，是可以适当吃螃蟹的，但要保证食材新颖卫生、充实做熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
以大闸蟹为例，对于大部分人来说，一天吃2~3只大闸蟹是可以的，但假如大量摄取蟹肉，会给消化系统带来负担像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此外，还需要留意，隔夜的螃蟹最好也不要再吃了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。螃蟹是高卵白食品，隔夜后易发生卵白质降解物，能够对胃肠道黏膜发生刺激，引发胃肠道不适，还轻易损伤肝、肾功用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
来历：东港公布 综合央视消息 山东疾控
编辑：李阳
考核：费洪涛
值班主任：王西辉
关注我们！