来山西→探药膳山珍秘境 品醋香面韵美食

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宝源老醋坊的手工醋备受各地旅客喜爱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。山西经济日报全媒体记者 王昕 摄
为让更多旅客走进山西、品味山西，近间隔沉醉式感受三晋非遗美食魅力，深度挖掘其文化代价，鞭策“美食+文旅”融分解长，今年8月底，省文旅厅公布了五条主题鲜明的山西非遗美食线路，串联起三晋大地的美食地标与非遗工坊，引得众多旅客爱好盎然，纷纷征询或制定出游计划像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
9月21日—27日，省文旅厅约请观光社相关职员、旅客、媒体记者、非遗传布人等组成采风团，对“晋东南药膳山珍秘境之旅”“晋中醋香面韵美食双绝之旅”两条线路停止了探访体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
市井炊火：
解锁非遗美食密码
非遗美食作为极具吸引力的旅游元素之一，极大地丰富了旅客的旅游体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那些藏于街巷深处的非遗美食，承载着三晋大地的历史记忆与人文情怀，期待着旅客用味蕾去探访像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
9月21日晚，在高平翠岭茶室，采风团成员品味到了高平“十大碗”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当盛着水白肉、核桃肉、小酥肉等十道汤菜的精美瓷碗依次摆上餐桌，荤素搭配、汤水醇厚，色香味俱佳，采风团成员们纷纷发出赞叹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。办事员先容道，这是高平人待客的最高礼节像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
阳城烧肝这道传统名吃，表面其貌不扬，却让采风团成员们布满猎奇像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。旅客代表杨慧敏在观赏其建造进程后，品味到了刚出炉时外焦里嫩的怪异风味，不由由衷感慨其中凝聚着阳城人对美食的精湛匠心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
9月23日，采风团成员走进“中华老字号”山西郭氏食品产业有限公司，“百年郭氏、羊汤世家”的口号分外夺目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。该公司负责人郭国芳先容说：“郭氏羊汤建造身手怪异，一碗汤中品全羊，包括炖羊肉、头刀肉等多种食材，还有二十多种祖传秘料熬制的老汤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
“难怪这碗羊汤鲜而不膻、肉嫩而不绵、口感条理丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”山西非遗传承人裴佩佩赞叹道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
时光沉淀：
品味山西味道精华
沁县黄米醋、阳城“郝酥果”、太谷饼、平遥牛肉、晋祠木樨元宵、林香斋国宴非遗过油肉、老太原铜暖锅等非遗美食，每一样都有怪异的来历和传奇故事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
很多非遗美食的诞生离不开时候的沉淀，其建造进程更是繁复邃密像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它们历经光阴传承，成为三晋饮食文化的活泼注脚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
沁县黄米醋要经过选料、润料、蒸料等11道法式；壶关郭氏羊汤提炼出“一预煮、二料炖、三火候”的烹制身手；平遥牛肉加工要求“肉要鲜、料要全、艺要精”；太原清徐宝源老醋坊的老陈醋酿制，更是历经选料、理料等10个步调、81道工序，用时580多天像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这些非遗美食都有其文化展厅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。郭氏羊汤展厅以“传承一碗好汤”为焦点，融合百年非遗身手与现代空间美学，设备多个展现地区，具体先容其成长过程、建造工艺和品牌声誉；清徐宝源老醋坊集科教、醋文化展现即是一体，老陈醋酿制工艺展厅再现现代酿醋场景，复原明清风采；平遥冠云牛肉团体设有现代化生产装备展现区，充实展现传统工艺与标准化生产的连系像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
媒体代表晓帆暗示，在观赏非遗美食建造流程后，所采办的伴手礼更具代价，这类沉醉式体验极大地丰富了旅游内在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
传统美食的建造是一门精巧的艺术像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从选推测烹饪，每一个环节都凝聚着匠人们的聪明结晶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。非遗美食传承人常常有着数十年的经历，他们深谙火候的把握、调味的精华，对食材严选苛求，果断拒绝增加剂，始终将营养健康放在首位，把最简单的食材转化为使人难忘的美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在采访中，多位非遗美食工坊传承人坦言，传承非遗美食身手的初衷源于对文化的畏敬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他们深信，没有文化底蕴的小吃没有生命力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
村落复兴：
非遗工坊绽放新光彩
很多非遗美食已成为地方产业和民生支柱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在壶关县，旱地西红柿种植和西红柿酱建造是传统产业像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。2020年，长治市挂牌建立壶关旱地西红柿酱建造身手非遗扶贫失业工坊，吸纳建档立卡贫苦户3000余户，让村民在家门口就能实现增收像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。郭氏羊汤这一传统身手“非遗”项目在精准扶贫工作中起到了积极的带动感化，带动了当地的建档立卡贫苦户经过失业实现稳定脱贫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今朝，“郭氏羊汤非遗工坊”已吸纳当地建档立卡脱贫生齿26人失业，人均年支出25000元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
9月25日，在盂县梁家寨乡御枣口村猫铺小镇农家乐小院里，村民用柴火烹制农家菜肴，妇女建造手工月饼，吸引很多旅客品味采办像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。猫铺村经过成长村落旅游，打造特点小镇，美化了村落情况，拓宽了村民增收渠道，让乡亲们在“家门口”吃上“旅游饭”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从“醋香面韵”到“药膳山珍”，山西非遗美食如同活态的文化基因，在平常餐桌与文旅融合中延展至炊火人世像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。旅客代表殷丽暗示，这是一次别开生面的高兴之旅，山西这些布满炊火气的非遗美食文化让人耐人寻味，她计划下次带孩子来品味和体验，和非遗工坊的师父们一路进修做酥果、做太谷饼，让孩子们在美食中感受“一粥一饭来之不易”，对每一口美食布满了畏敬与感动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
观光社代表张毅暗示，此次设想公布的非遗美食线路具有可代表性、可操纵性和互动介入性的特点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。线路不但主题鲜明、内容丰富，充实展现了当地特质鲜明的旅游文化资本，还经心设有体验环节，让旅客可以全方位感受非遗美食的匠心传承像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“山西的非遗美食之旅，不可是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。希望更多的旅客在旅游山西美景的同时，都能在这片地盘上找到属于自己的味蕾记忆与文化共鸣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”山西非遗传布人牛刚说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
省文旅厅非遗处处长乔燕莉暗示，近年来，全省各地创新成长形式，鞭策非遗与消耗场景、经济成长深度融合，真正将非遗资本上风转化为文旅产业成长上风像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。山西美食非遗工坊的成功案例说明，技术人在传统身手根本上创新，在守正与创新间找到平衡点，让非遗美食延续抖擞生命力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。期待更多非遗美食项目把握趋向，在保护根脉的同时，开创更具活力的成长途径，让山西非遗美食文化绽放加倍残暴的光彩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
山西经济日报全媒体记者 栗美霞 姚凡