秋天必吃这几道菜，养脾胃还补气血

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雪菜毛豆炒笋丁
特点：咸鲜开胃，雪菜的咸香、毛豆的清甜、笋丁的脆嫩，完善融合，是下粥下饭的绝佳小菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
食材：
袋装雪里蕻（雪菜）100克，冲洗并挤干水份
毛豆仁150克
冬笋/春笋 1根（约100克），切小丁
猪肉末50克（可选，增加风味）
干辣椒2个，切段
姜末、蒜末适当
糖1小勺（中和咸味）
宴友食用油适当

具体步调：
1.预处置食材：雪菜多冲洗几遍，挤干水份后切碎像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。笋丁焯水2分钟去除涩味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。毛豆仁煮熟捞出沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.煸炒肉末：热锅凉油，下肉末滑炒至变色散开，假如肥肉多可多煸一会出油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.爆香：下入干辣椒、姜末、蒜末，和肉末一路炒香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.炒雪菜：放入雪菜碎，中火翻炒，将雪菜的水汽炒干，炒出香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.夹杂主料：加入焯好的笋丁和煮熟的毛豆仁，翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6.调味：加入糖调味（雪菜自己有咸味，凡是不需再加盐），翻炒约2分钟，让味道融合即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
留意事项：
雪菜一定冲要洗并挤干，否则过咸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
笋一定要焯水，去除草酸和涩味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
糖是这道菜的点睛之笔，可以有用平衡雪菜的咸度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


杏鲍菇炒牛柳
特点：杏鲍菇口感似肉，牛肉滑嫩，黑椒风味浓郁，营养丰富，能量实足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
食材：
牛里脊200克，切粗条（牛柳）
杏鲍菇2大个，切粗条
青红椒各半个，切条
洋葱1/4个，切丝
黑胡椒碎1大勺
蚝油2大勺
生抽1大勺
老抽半小勺
料酒1大勺
淀粉1小勺
糖1小勺
宴友食用油适当

具体步调：
1.腌制牛柳：牛柳加入料酒、生抽、少许黑胡椒碎、淀粉抓匀，最初封油，腌制30分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.处置杏鲍菇：杏鲍菇条下入无油的平底锅，中火干煸，直到概况微黄，水份挥发，盛出备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一步能让杏鲍菇口感更劲道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.滑炒牛柳：热锅多油，油温四成热，下入牛柳滑炒至变色，约8成熟，捞出沥油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.炒香辅料：锅里留底油，爆香洋葱丝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.夹杂翻炒：下入煸好的杏鲍菇和青红椒条，翻炒几下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。再加入滑好的牛柳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6.调味：加入蚝油、老抽、糖和残剩的黑胡椒碎，大火快速翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
7.出锅：无需勾芡，翻炒至一切食材裹上酱汁即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
留意事项：
干煸杏鲍菇是提升风味的关键步调，不要省略像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
牛肉滑油时候不宜太长，否则会变老像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
黑胡椒碎比黑胡椒粉风味更佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


西芹百合炒腰果
特点：光彩清新，口感爽利，百合润肺，是秋天里一道平淡养颜的素炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
食材：
西芹2根，撕去老筋，斜切段
鲜百合1头，掰成瓣洗净
胡萝卜小半根，切片
熟腰果50克
蒜末适当
盐适当
鸡精/蘑菇精 少许（可选）
水淀粉少许
宴友食用油适当

具体步调：
1.焯水：锅中烧开水，加少许盐和油，先下入西芹和胡萝卜片焯烫30秒，然后下入百合瓣，再焯烫20秒，一路捞出沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.快炒：热锅少油，爆香蒜末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.夹杂：倒入一切焯好水的蔬菜，大火快速翻炒约1分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4.调味：加入盐和鸡精调味，翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5.勾芡：淋入少许水淀粉勾薄芡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6.加腰果：关火，撒入熟腰果，操纵余温拌匀即可出锅（保证腰果酥脆）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
留意事项：
一切食材先焯水，可以收缩炒制时候，连结艳丽光彩和脆嫩口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
百合极易熟，焯水和炒制时候都要短像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
腰果一定要最初放，否则会回软像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。